Yumurtalı Köfte

Posted Pzt, 07/13/2009 - 16:37 by Zehra

Yumurtalı köfte benim Güneydoğu yöresinden ilk öğrendiğim lezzetlerden biri. Komşumuz Hayriye Abla bu yöreye ait birçok şey öğretti bana, sağolsun. Etsiz yumurtalı çiğ köfte diye de anılan bu lezzetin yapımı kolay aslında ama biraz tecrübe gerektiriyor. Tecrübeyse denemekle elde ediliyor. Eğer bulgur ve acı vazgeçilmezinizse hemen yapmaya başlayın derim. 

Malzemeler: 
  • 3 yumurta
  • 2,5 su bardağı köftelik bulgur
  • 100 gr. margarin
  • 1 çay bardağı sıvıyaÄŸ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 8-10 dal taze soÄŸan
  • 1 orta boy kuru soÄŸan
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz
  • tuz, karabiber, pulbiber, isot
  • sıcak su
Yapılışı: 
  • Öncelikle maydanozu, taze soÄŸanı ve kuru soÄŸanı kıyın
  • Kuru soÄŸanı ayrı bir yere koyun. Taze soÄŸan ve maydanozu aynı yere koyabilirsiniz.
  • Bulguru bir tepsiye alın ve sıcak su ile ıslatın. Ãœstünü kapatın.
  • Margarini ve sıvıyağı bir tavaya alın ve eritin. YaÄŸ eriyip biraz daha ısınınca yumurtaları kırın ve yumurtalar katılaÅŸana kadar karıştırın.
  • Suyunu çekmiÅŸ olan bulgura salçaları, baharatları ve kuru soÄŸanı ekleyip iyice yoÄŸurun. Bu aÅŸamada tadına bakarak acılığına ve tuzuna karar verebilirsiniz.
  • Ä°yice yoÄŸurduktan sonra önce yeÅŸillikleri sonra da yumurtayı ekleyip elinizi yakmadan yoÄŸurun. (yumurtanın biraz sıcak olması gerekiyor)
  • Güzelce yoÄŸurduktan sonra elinizi ılık suya batırıp köfte ÅŸekilleri verebilirsiniz.

Not: Sıcak suyun ölçüsünü vermedim çünkü bulgurun çeşidine göre değişiyor. Kısırı ayarladığınız gibi yapabilirsiniz.