Lezzetlerim

2011 ve Ben

2011-04-01T14:18:00.000-07:00

Yeni senenin üç ayını devirdik. Bu üç ay bir yıl kadar dolu geçti benim için. Pastacılık kursu, fotoğrafçılık kursu, doktoraya başlamam, ufak rahatsızlıklar ve boyun fıtığım! Aynı zamanda blogların sürekli engellenmesi yazmamı kısıtladı.
Her ne kadar sitemi güncelleyemesem de takip edenlerin sayısının artması beni çok mutlu etti. Takip eden herkese söz gelmişken teşekkür etmek isterim.
Baharın gelmesiyle bende oluşan enerjiyi bloguma da harcamak istiyorum.
Senenin geri kalan kısmında güzel ve sağlıklı günler geçirebilmek ümidiyle...

Firarperest Elif Şafak

2010-12-22T08:35:00.000-08:00

Hevesle kurduğum bloğuma vakit ayıramadığım bugünlerde dil sınavlarına çalışıyor, yayın hazırlığı yapıyor, ufak tefek hastalıklarla uğraşıyorum. Bunlardan vakit bulduğumda da Elif Şafak'ın Firarperest'ini okuyorum. Öyle dinlendiriyor ki beni. Elif Şafak'ın kitaplarıyla tanışmam otobiyografik romanı Siyah Süt ile başladı. Bizim gibi bin parçaya bölünmüş kadınların hayatı böyle mi güzel anlatılır. O kitabıyla anlatımına hayran olduğum Elif Şafak, dillerden düşmeyen ve hala en çok satılanlar listesinde görebildiğimiz Aşk'ı yazdı. Onu da okudum ve hayranlığım kat be kat arttı. Geçen hafta sınavdan çıktıktan sonra kitap okuyamadığım bugünlerde yeni çıkanlardan bihaber olmayayım diye bir kitabevine uğramıştım. Gördüm ki yeni çıkanlar listesinde Firarperest. Hemen aldım ve çok mutlu oldum heyecanla okuyabileceğim bir kitaba sahip olduğuma. Firarperest koşuşturma arasında kahvenizi yudumlarken okuyabileceğiniz biriki sayfalık denemelerden oluşuyor. Yazar ne kadar ustaca kullanıyor dilimizi, konular ne kadar da bizden, düşündüklerimi ne kadar da güzel anlamlandırıyor derken bir iki tane okuyacağınız deneme sayısı birkaça çıkıyor. Size iyi okumalar, bir dahaki sefere güzel bir tarifle karşınıza çıkarım umarım...

Havuçlu Toplar

2010-11-06T05:12:00.000-07:00

Cezerye, havuçlu kek ve yoğurtlu havuç salatası havucun en güzel halleri. Çok özenirdim havucu kıtır kıtır yiyenlere ama bir ısırıkla soğurdum havuçtan. İyisimi o kadar faydalı bir sebzeden böyle tatlı şekilde yararlanalım;)

Malzemeler:

1 kg. havuç, rendelenmiş
1,5 su bardağı şeker
1 paker pötibör bisküvi
1 avuç kadar dövülmüş ceviz
Hindistan cevizi

Yapılışı:

Soyulup rendelenmiş havuçları büyük bir tavaya ya da tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edip iyice pişirin.
Ilındıktan sonra elinizle kırdığınız bisküvileri ve cevizi ilave edip yoğurun.
Küçük toplar halinde yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.
İsteğe göre kürdan batırın ikram için güzel oluyor.

Not: Ben süslü kürdanlardan batıramadım evde kalmadığı için. Süslü kürdanlarla daha şık bir görüntü elde edebilirsiniz.

Milföyden Talaş Böreği

2010-11-03T04:23:00.000-07:00

Site taşımak ev taşımak kadar zormuş. Hala eksikleri var sitenin ama bekleyen tarifler de var. Bu yüzden tarifleri eklemeye başlayacağım.

Malzemeler:

15- 20 milföy hamuru
Yarım kilo küçük doğranmış kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 orta boy havuç, küp küp doğranmış
1 orta boy patates, küp küp doğranmış
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, pul biber
1 adet yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı:

Tereyağı tencereye alınır ve üzerine etler ilave edilir. Etler suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine havuç ve patates ilave edilir biraz kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilerek malzemelerin pişmesi sağlanır.
Bezelyeler eklenir ve baharatları ilave edilir biraz daha pişirilir.
Milföy hamurları derin dondurucudan çıkarılır ve biraz bekletilir.
Harç koyularak bohça gibi sarılır, ters çevrilip tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fında üzeri kızarıncaya pişirilir.

Pastırmalı Kuru Fasulye

2010-10-26T14:33:00.000-07:00

Bu tarif Sofra dergisinin Ağustos 2010 sayısından alınmıştır. Düşünmesi bile mutlu ediyor insanı :)

Malzemeler:

100 gr pastırma
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı:

Kurufasulyeyi bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün süzün.
Tencereye alın ve üzerine çıkacak kadar su ilave edip, yumuşayana kadar haşlayın.
Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında soteleyin.
Salça, kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domates ile kıyılmış sivri biberi ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun.
Toz şeker, fasulye ve sıcak su ekleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber kattıktan sonra şöyle bir karıştırıp 15 dk pişirin.
Daha sonra üzerine iri parçalara ayırdığınız pastırmayı yerleştirin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra güveç kabına alın. Üzeri açık bir şekilde, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Fırında Makarna

2010-10-26T14:08:00.000-07:00

Bu tarif Sofra dergisinin Ağustos 2010 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

1 paket (250 gram) fırın makarna 10 su bardağı su
200 gram rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
10-15 dal kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş
kaşar peyniri

Yapılışı:

Makarnayı 1 çay kaşığı tuz eklenmiş suda haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın.
Ayrı bir yerde beyaz peynir, süt, yumurta, sıvıyağ, tereyağı, maydanoz, karabiber ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Peynirli karışımı makarnaya ekleyip harmanlayın.
Yağlanmış fırın kabına boşaltıp, üzerine kaşar peyniri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Almanya ve Paris Gezisi

2010-09-01T01:06:00.000-07:00

Çocukluğumdan beri hayallerimi süsleyen doğduğum yerleri görme isteği bu yaz gerçekleşti.
ALMANYA:Almanya'nın Köln şehrinde oturan canım ablama uzun bir süre misafir olduk. Bu vesileyle civar şehirleri gezmek, tarihi eserleri görmek ve tabiki bolca alışveriş yapmak fırsatı buldum.
Kısaca gezdiğim yerlere değinecek olursam Köln'ün simgesi olan Dom Katedrali, Neumarkt, Kalk, Vings, Mülheim, Stuttgart, Bonn gördüğümüz en güzel yerlerdendi.
Kalk'ta bulunan Köln Arcaden alışveriş merkezinde yediğimiz İtalyan dondurmaları görüntüsüyle ve lezzetiyle unutulmayacaklar arasındaydı.
Dom Katedralinin 95 metrelik yüksekliği olan kulelerine çıkabilmek için kan ter içinde kalmak çok yorucu, bunu başardıktan sonraki seyir zevki muhteşemdi.
Rein nehri boyunca Stuttgart'tan Köln'e yaptığımız tren yolculuğu Almanya'nın köyleri, ormanları ve dinginliği ile ilgili deneyimlerimizi artırdı.

PARİS: Almanya'nın dillere destan düzeninden sonra Parisin karmaşası ilk anda bizi ürküttü, hatta bu mudur Paris dedirtti. Fakat geçen saatler bize gösterdi ki Paris'i Paris yapan; kalabalığı, şehirdeki düzen ve mimari, parfüm kokan sokaklar ve her köşesi tarih dolu bir şehir.
Paris'de ilk gittiğimiz yer, dünyanın en güzel bulvarı olarak kabul edilen Les Champs Elysees ve caddenin sonunda da her yolun oraya kavuştuğu Zafer Anıtı idi.
Zafer Anıtının üzerinde iken Paris'in sokaklarını seyre dalmak bize bayağı vakit kaybettirdi. Uzaklardaki Eyfel kulesini izlemek, fotoğraf çekmek, mimariyi incelemek derken kendimizi kuleyi arayan gözlerle sokaklarda bulduk.

300 metre yüksekliğindeki Eyfel Kulesine geldiğimizde her adımımızda kendimizi fotoğraf çekerken buluverdik. Sein nehrinin yanında bulunan kuleden Paris'i izlemek şahaneydi.
İki gün kaldığımız Paris, filmi ile aklımızda yer etmiş olan Notre Dame Katedrali, ulaşabilmek için uzun dik yokuşlar katetdiğimiz, camiye cok benzeyen yapısıyla dikkat çeken Sacre Coeur Kilisesi, onun yanında pek çok ressamın yan yana oturmuş, sizi meşhur eden yada maymuna çeviren resimlerinizi çizdiği Ressamlar tepesi, Paris'in modanın merkezinde olmasında payı olan La Fayette alışveriş merkezi ve yazmakla bitiremeyeceğimiz nice güzellikleriyle görülmeye değer bir şehir.

Fırında Kıymalı Karnabahar

2010-04-19T23:07:00.000-07:00

Malzemeler:

Yarım kilo karnabahar,
200 Gr kıyma,
Bir soğan,
İki domates,
Bir yemek kaşığı domates salçası,
Bir yemek kaşığı biber salçası,
İki yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabier, pulbiber

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle soğanı küp kıyın.
Sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Salçaları ekleyin.
Küçük çiçeklere ayırıp yıkadığınız karnabaharı ekleyip bir iki kere karıştırın.
Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Karnabaharlar hafif yumuşamaya başlayınca baharatları ilave edin.
Yemeğiniz piştikten sonra bir fırın tepsisie alıp üzerine kaşar rendeleyerek önce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz.

Not: Kıymalı karnabahar yemeğini tencere yemeği olarak ta tüketebilirsiniz. Eğer bizdeki gibi sebze severler az sayıda ise fırında pişirerek kaşar peyniri ile karnabaharları gizleyebilirsiniz..

MEYVELERİN SIRRI ŞEKLİNDE GİZLİ

2010-02-03T01:53:00.000-08:00

Meyvelerin şekillerini organlarımıza benzettiğimiz olurdu. Acaba benzediği organımıza mı faydası oluyor diye düşündüğüm zaman cevizin beyne çok faydası olduğunu öğrendikten sonra olmuştu. Geçenlerde internette okuduğum haberle bu konuda daha çok ikna oldum.

Haberi aktarıyorum:

''Yaz ve kış aylarında sofraları süsleyen meyve ve sebzelerin şekillerinin faydalı oldukları organlara benzediği bildirildi.

Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, yaptığı açıklamada, yaz, kış demeden sofraları süsleyen bu ürünlerin şekillerinin en fazla faydalı oldukları organları işaret ettiğini savunarak, dilimlenmiş havucun kesitinin insan gözüne benzediğini, göz bebeğinin havuç gibi çizgilerden oluştuğunu bildirdi.

Göz sağlığı açısından büyük önem sahip havuçla birlikte kivinin de aynı özellikleri taşıdığını belirten Tayar, şöyle konuştu:

``Dilimlenmiş kivi göz bebeğine benzerlik gösterir. Kivi, antioksidanlar (E ve C vitamini) ve carotenoidlerce (beta caroten, lutein) zengindir. Lutein, yaşlılığa bağlı ortaya çıkan görme bozukluklarının önlenmesinde önemli yer tutar. Ortadan kesilmiş domates dört kompartımanlı görülür. Kalp de kırmızı ve 4 bölümden oluşur. Domates, kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı rol oynayan lycopene içerir. Nar çekirdekleri, kan hücrelerine benzerlik gösterir. Nar, kalp sağlığı için önemli bir antioksidandır. Zararlı hücrelerin tutulmasına yardımcı olur. Salkım halinde asılan üzüm de kalp şeklinde görülür. Her üzüm tanesi kalpte bulunan kan hücrelerini gösterir. Üzüm, kan yapıcı olarak bilinen bir gıdadır ve kalbe iyi gelir. Ceviz şekil olarak beynin loblarına benzer bir özellik gösterir. Ceviz yüksek oranda omega-3 yağları ile birçok vitamin ve mineral içerir. Bunlar, beynin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde yardımcı olurlar.``

Tayar, patlıcan, avakado ve armut ortadan ikiye kesildiğinde, anne rahmine benzer şekil gösterdiğini ifade ederek, bu gıdaların, dengeli tüketilmesi durumunda hormonal dengeyi sağlayacağını ve rahim kanserlinin önlenmesine yardımcı olacağını bildirdi.

İncirin ``erbezlerine`` benzer bir şekle sahip olduğunu vurgulayan Tayar, ``Çinko, folik asit ve diğer minerallerden zengin olan incir, erkeklerde sperm kalitesi ve hareketliliğini artırarak erkeklerde kısırlığın önüne geçtiği belirtiliyor`` dedi.

Tayar, zeytin ve kadın yumurtalıklarının da şekil olarak birbirine benzediğini dile getirerek, zeytinin yumurtalıkların sağlığı ve fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynadığını bildirdi.

Soğanın vücut hücrelerine benzerlik gösterdiğini belirten Tayar, şöyle devam etti:

``Soğan, serbest radikalleri nötralize ederek hücrelerin zarar görmesini engelleyen önemli bir antioksidan kaynağıdır. Taneli meyveler ve narenciyeler, meme bezine benzerler. Narenciyeler, flavonoid ve limonen içerir. Bunlar meme bezlerinde lenf hücrelerinin hareketini düzenler. Brüksel lahanası ve brokoli kanser hücresine benzerlik gösterir. Brüksel lahanası lif, vitamin C, betacarotene (vitamin A) ve azotça zengindir. Bunlar, kanser riskinin önlenmesine yardımcı olurlar. Brokoli de kansere karşı iyi geliyor.`` ''

KAYNAK: AA

Prenses Kek

2010-01-03T13:57:00.000-08:00

Malzemeler:

KEK İÇİN:
2 Yumurta
1 Su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu ve vanilya
1 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao

Sos malzemesi:
100 g margarin
1 buçuk su bardağı süt
1 paket (80 g) bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao

Üzeri için; hindistan cevizi ve Antep fıstığı tozu

Yapılışı:
Yumurtaları şeker ile iyice çırpın.
Kek için diğer malzemeleri ilave edip karıştırın.
Yağlanmış borcam tepsiye dökün.
180 derecedeki fırında pişirin.
Sos için tüm malzemeleri tencereye alıp pişirin.
İstediğiniz şekilde kestiğiniz kek dilimlerini sosa bulayın.
Arzuya göre hindistan cevizi yada Antep fıstığı serpin.

Elmalı Muhallebi Kupları

2010-01-03T08:37:00.000-08:00

Malzemeler:

5 elma
1 çay kaşığı tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı ceviz içi

MUHALLEBİ İÇİN;

1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN;

Çekilmiş ceviz içi

Yapılışı:

Elmaların kabukların soyup irice rendeleyin.
Tencereye alıp üzerine şekeri ilave edin ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
İçine tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın ve kupların dibine paylaştırın.
Muhallebisi için süt, şeker, un ve vanilyayı bir tencereye alıp orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
Kuptaki elmaların üzerine ekleyin.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alıp soğutun.
Soğuyunca üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirip servis yapın.

Patlıcanlı Bohça Börek

2010-01-01T11:48:00.000-08:00

Arkadaşlarıma akşam çayı için hazırladağım börek patlıcanlı bohça börekti. Eşimin en sevdiği börek. Gerçektende çok lezzetli oluyor. Tutar mı tutmazmı derdi pek yok bu yüzden gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

5 yufka
4 iri patlıcan
1 kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 kaşık yoğurt
tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri için; çörekotu ve susam

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.
Bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyip doğradığınız kuru soğanı kavurmaya başlayın.
Tuzlu sudan aldığınız patlıcanları küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
Patlıcanlar pişene kadar kavurun. En son baharatlarını katıp karıştırdıktan sonra ateşten alın.
Sıvı yağ, süt, yumurta ve yoğurdu bir kapta çırpın.
Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine bu harçtan sürün. Yufkanın iki tarafını ortaya gelecek şekilde katlayın. Yine karışımdan sürün. Diğer iki tarfında yine ortada buluşturacak şekilde katlayın.
Elde ettiğiniz kareyi dörde bölün. Ortasına kavurduğunuz patlıcandan koyup bohça şeklinde katlayın. Katladığınız taraf alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.
Diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıp üzerine tekrar harç sürün. İsteğe bağlı olarak çörekotu yada susam serpebilirsiniz.
Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kelebek Pasta

2010-01-01T09:18:00.000-08:00

Aralık ayının 12-18 i arası Yerli Malı Haftası. En son çoook uzun yıllar önce kutladığım bu haftayı davet üzerine bu sene eşimin sınıfı ile kutladım. Eşimin şirin öğrencilerine kelebek pasta yaptım. Hepsi de çok beğendi.Sınıfta şarkılar söylendi, yerli malı kullanmaya özendirmek için şiirler, makaleler okundu. Velilerin yaptığı o güzel lezzetleri tek tek çekip yayınlamak isterdim ama bir türlü fırsat bulamadım, bir daha ki seneye inşallah...

Malzemeler:

Keki için;

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 kabartma tozu ve vanilya
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un

Sosu için;

1 paket Dr.Oetker beyaz çikolata sosu
Süt

Üzeri için;

2 paket bonibon

Yapılışı:

Kek için ilk önce şekeri ve yumurtaları çırıpın.
Ardından diğer malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
Yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Sosu paketin arkasındaki tarife göre hazırlayın.
Kek pişip biraz soğuduktan sonra keki ortadan ikiye bölün ve tepsiden iki parça halinde alın.
Başka bir büyük tepsiye kekin iki yuvarlak kısmı karşılıklı gelecek şekilde koyun.
Yan tarafında kalan düz kısımlarından ufak birer üçgen kesin. Kelebeğin kanatları oluşsun.
İki küçük üçgeni antenleri oluşturmak için ön tarafına koyun.
Üzerine hazırladığınız sosu yayın.
Pasta soğuduktan sonra kenarlarına kelebeği belirginleştirmek için bonibonları dizin.

Not. Acele ettiğimden bonibonları sos ılıkken dizdim. Bunun için bonibonlar eridi. Pasta soğuduktan sonra dizerseniz böyle bir sorunla karşılaşmazsınız.

Sofra dergisi tarifleri

2010-01-01T04:19:00.000-08:00

Bu bölümde düzenli olarak takip ettiğim Sofra Dergisinden beğendiğim, tutacağına inandığım tariflere yer vereceğim.

Sebzeli Börek

2009-12-29T23:01:00.000-08:00

Bu tarif Leziz Dergisi Ağustos 2009 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

6 adet milföy
2 çorba kaşığı konserve mısır
2 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kasığı zeytinyağı
1 adet küçük boy kabak
5-6 adet siyah zeytin
5-6 adet kiraz domates
100 gram tel peynir
1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Milföy hamurlarını oda ısısında yumuşattıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerinde dikdörtgen olacak şekilde birlestirin.
Biber salçası, kekik yaprakları ve zeytinyağını küçük bir kasede karıştırıp hamurların üzerine sürün.
Tel peynirden serpin. Kabağı ince dilimleyip önce ızgarada hafifçe kızarttıktan sonra peynirlerin üzerine yerleştirin.
Kiraz domatesleri enine ikiye kesip yerleştirin. Mısır tanelerini serpin. Siyah zeytinleri de yerleştirdikten sonra hamurların kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında hamur iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın, sıcak servis yapın.

Kivili Muhallebi

2009-12-23T08:45:00.000-08:00

Bayramdan beri evde sırayla grip vakası var. Sırayla dedim ama evde iki kişiyiz aslında. Yani bir ben gribim bir eşim... Bu hafta sonu eşim hastaydı. Böyle durumlarda beslenmemize daha dikkat etmemiz gerektiğini en iyi bilenlerdeniz ama meyve yemek yine de zor geliyor bize. Hele de kivi ile uğraşmak. Bütün meyvelerden daha faydalı olduğunu bildiğimiz halde en az tükettiğimiz meyvedir belki de. Daha çok ve daha kolay tüketebilmek için kivili muhallebi yapmak güzel bir fikir...

Malzemeler:

Muhallebisi için;

1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin

Kivili sos için;

6 adet kivi
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Muhallebisi için süt, şeker ve un bir tencereye alınır ve kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Margarin ve vanilya ilave edilip biraz daha ateşte karıştırılır. Su ile ıslatılmış borcama dökülür.
Kiviler soyulup rondodan geçirilir.
Tencereye alınır, üzerine suda eritlimiş nişasta, şeker konur ve karıştırılarak pişirilir.
Muhallebinin üzerine yayılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konur.

YAPIŞAN ÜTÜ NASIL TEMİZLENİR?

2009-12-23T03:25:00.000-08:00

Bu sabah pantolon ütülerken ütünün ütü bezine ve pantolona yapışmasından sonra ne yapacağımı şaşırdım. Ütü bezi yandı pantolonda biraz hasar gördü belki eskiye dönebilir ama ütü tabanında kocaman bir leke oluştu.

İnternetten araştırdım. Tuzlu ve sirkeli suyla ütü tabanının silinmesinden sonra lekenin kalmayacağı bilgisi vardı. Hemen uyguladım. Ütüm eski haline döndü...

Güveçte Mantarlı Tavuk

2009-12-05T13:00:00.000-08:00

Peynirli kırmızı biber sarmasının tarifini verirken sitemin yeni halinden bahsetmiştim. Size daha ayrıntılı bilgi vermek istiyorum. Bu siteyi sadece yemek sitesi olsun diye düşünmemiştim. İçerisinde bana ait olan yada hoşlandığım şeylerin bulunduğu bir site eskiden beri hayalimdi. Siz de taktir edersiniz ki böyle geniş çaplı siteyi oluşturmak epeyce vakit alıyor. Hele de tek işiniz bu değilse.

Sitede birkaç başlığa yer verdim. Burada biraz bahsetmek istiyorum. Örneğin HOŞUMA GİDENLER linki altında takip ettiğim birkaç dergiden güvendiğim tarifleri sizinle paylaşıyorum.
Üst kısımdaki GÖZÜME TAKILANLAR , ŞİFA KAYNAĞI ve PRATİK BİLGİLER bölümlerinde ise çeşitli yayınlarda gördüğüm haberleri sizlere aktaracağım.

Şimdi annemin o lezzetli yemeğinin tarifini sizlere vereyim.

Malzemeler:
•500 gr tavuk göğüs eti
•400 gr (bir paket) mantar
•Yarım çay bardağı sıvı yağ
•3 domates
•2 sivri biber
•1 soğan
•1 patates
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 tatlı kaşığı acı biber salçası
•Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için; rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
•Soğanı piyazlık doğraın ve bir tencerede sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
•Salçaları ekleyip karıştırın.
•Kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs etlerini ilave edip rengi dönünceye kadar kavurun.
•Küp küp doğradığınız domatesleri, mantarları, patatesleri ve kıydığınız sivri biberleri de ekleyip kısık ateşte pişirin.
•Eğer suyu hiç yoksa bir çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
•Baharatlarını ilave edin.
•Pişen yemeği güveç kaplarına paylaştırıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
•200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
•Sıcak servis yapın.

Peynirli Kırmızı Biber Sarması

2009-12-04T08:22:00.000-08:00

Çeşitli sebeplerden dolayı siteme bir türlü tarif ekleyemedim. İnşallah bundan sonra devamı düzenli bir şekilde gelir. Bu aralar tarif göndermekten çok site düzenlemekle meşgulüz.
Görüntüsüyle beraber bazı değişikliklerde yaptık. Mesela siz de tarif gönderebileceksiniz. Gönderdiğiniz tarifleri sizin adınız ve de isterseniz kendi fotoğrafınızla yayınlayacağım. Bunun için üyelik bilgilerinizden fotoğrafınızı güncelleyin.
Bu tarifi Devletşah'ın çıkardığı Yemekname dergisinden ve http://www.portakalagaci.com/ 'dan esinlenerek denedim.

Malzemeler:

8 tane kırmızı biber
1 su bardağı peynir
3-4 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, nane, pul biber
Zeytinyağı

Yapılışı:

Biberleri 200 derecelik fırında 20-25 dk közleyin.
Kabuklarını soyup boyuna 2 parçaya ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.
Peynir, maydonoz ve baharatlardan oluşan iç harcı karıştırarak hazırlayın.
Közlediğiniz biberlerin geniş tarafı siz gelecek şekilde tezgaha yayın.
İç harcından koyup sigara böreği gibi sarın.
İsterseniz açılmaması için yeşil soğan dallarıyla bağlayabilirsiniz ya da kürdan batırabilirsiniz. Benim tavsiyem rengarenk ve canlı bir sonra için soğan kullanın.
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

AYVANIN FAYDALARI

2009-12-03T02:47:00.000-08:00

Meyvelerle pek aram yoktur küçüklükten beri. Belli meyveleri severim. Kış meyvelerinden herkesçe bilinir mandalina hastasıyımdır. Ayvayı severim tatlısını da. Annemde faydası olmayan meyveleri seversin sen zaten deyip kızar bana. http://www.mynet.com/ 'da okudum ayvanın faydalarını ne şifalı bir meyveymiş meğerse. Romalılar parfümden, bala kadar her şey için ayvanın meyve ve çiçeklerini kullanmışlar. Ayvanın meyvesi gibi çekirdeği ve yaprakları da boya ve kozmetik sanayinde, tıpta da ilaç yapımında kullanılmaktaymış. Ayva, protein, şeker, organik asit, A, B2 ve C vitamini ve demir, bakır, potasyum gibi minerallerden zengin, tohumları ise yağ ve protein içeriyormuş.

Çocuklarda büyüme ve gelişmeyi hızlandıran ayva; kalp, akciğer, boğaz, mide, göz, bağırsak,hazımsızlık ve ağız rahatsızlıklarının tedavisinde faydalıymış. Cildi ve tırnakları zinde, parlak ve daha sağlıklı hale getirir,
grip ve nezle de iyileşmeyi hızlandırırmış. Ayva ishale, vücudu zinde tutmaya yardımcı, yorgunluk ve bitkinliğe ağız kokusunu önlemeye, içerdiği vitamin ve minarelerle kalp ve damar hastalıklarından korunmada faydalıymış. Ayva hoşafı ağızdaki yaraların iyileşmesini hızlandırırmış.
Ayrıca tereyağında pişirilen ayva, balgamı söker, kronik öksürüğe, solunum sistemi hastalıklarına ve bronşite iyi gelirmş.
Ayva çiçeği kaynatılıp içildiğinde annelerin sütünü artırır, kalbi güçlendirir ve baş ağrısına iyi gelirmiş.
Ağızdaki yaralar, boğazdaki şişlik ve ağrı için ayvanın kendisi ya da yapraklarının kaynatılıp suyu ile gargara yapılabilirmiş.
Ayva yaprakları çay gibi demlenip içildiğinde sakinleştirir ve uykusuzluğa iyi gelirmiş.
Bunlar sadece ayvanın bilinen faydaları. Kimbilir daha nelere deva oluyor.

Çerkez Mantısı

2009-11-19T23:28:00.000-08:00

Bu tarif Lezzet dergisinin Ekim 2009 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

5 patates
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, Karabiber
120 gr tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Patateslerin kabuklarını soyun. İri doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patatesleri ezerek püre haline getirin. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patates, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
2. Bir kaseye un ve tuzu alıp harmanlayın. Suyu azar azar ekleyip hamur haline getirin. Gerekirse un, su ilavesi yapın. Üzerini örterek 40 dakika dinlendirin.
3. Hamuru unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın. Yuvarlak bir kalıp ile parçalar kesin. İçlerine patatesli harçtan yerleştirin. Alt kısmından başlayarak saç örgüsü şeklinde kapatın. Tuzlu kaynayan suda haşlayıp süzün.
4. Tereyağını eritip pul biber ile karıştırın ve mantıların üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Cevizli Tarator

2009-11-19T23:25:00.000-08:00

Bu tarif Lezzet dergisinin Ekim 2009 sayısından alınmıştır.

Malzemeler:

1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
3 dilim ekmek
6 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı karabiber
Yarım yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım limonun suyu
Tuz

Yapılışı:

Cevizleri mutfak robotunda iri çekin. Ekmek içini mutfak robotunda çekip su ile nemlendirerek suyunu süzdürün.

Sarımsakları ince kıyın. Salça, ekmek içi, ceviz ve sarımsağı bir kapta karıştırın.
Baharatlar, zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağına alıp servis yapın.

Nohutsuz Avunya Mantısı

2009-10-08T13:10:00.000-07:00

Buzdolabında bulunan yufkamla tavuklu bir mantı yapayım dedim. Görüntü olarak avunya mantısına benzese de malzeme içeriği bakımından avunya mantısının nohutsuzu oldu...

Malzemeler:
•2 yufka
•2 tavuk göğüs eti
•2 su bardağı sıcak su
•1 kuru soğan
•2 yemek kaşığı sıvıyağ
•1 tatlı kaşığı domates salçası
•1 kase yoğurt
•1 diş sarımsak
•tuz, karabiber, pul biber, kimyon, nane

Yapılışı:
•Tavuk göğüs etini şeritler halinde doğrayın.
•Kuru soğanı kıyın. Sıvıyağda kavurmaya başlayın.
•Salçayı ekleyin tekrar karıştırın. Göğüs etlerini de ekleyip biraz kavurun.
•Üzerine istediğiniz şekilde baharatları ilave edin. Sıcak suyu da ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
•Yufkaları rulo halinde sarın. 1 er cm keserek şeritler elde edin.
•Yağlannmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyarak 2000 C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
•Fırından çıkan yufkaların üzerine çok sıcak olmayan tavuk suyunu gezdirin. Tepsinin ortasına tavuk etlerini alın.
•Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu döküp, pul biber ve nane ile süsleyin.

Portakallı Revani

2009-09-19T09:43:00.000-07:00

Yaz günü portakallı revani nasıl olur diyebilirsiniz. Kışın portakalı rendeleyip bir kavanoza koyun, üzerine 2 yemek kaşığı şeker ekleyip kavanozun kapağını kapattıktan sonra bir iki kere alt üst edip saklarsanız yazın da mis gibi portakal kokulu kekler, tatlılar yapabilirsiniz. Kavanozu buzdolabında saklamayı unutmayın.

Malzemeler:

5 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

3,5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/4 limonun suyu

Yapılışı:

Öncelikle şeker, su ve limon suyunu tencereye alarak 10 dk. kaynatın. Şerbeti soğutun.
Yumurta ve şekerleri çırpın. Ardından diğer malzemeleri eklerek iyice karıştırın.
Yağlanmış büyük dikdörtgen tepsiye hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180⁰ C fırındda üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
İlk sıcaklığı çıkmış tatlıya şerbetini dökün.

Hindistancevizli Tatlı

2009-09-11T09:46:00.000-07:00

Birkaç gündür evde tatlı yapamamıştım. Yine bu gece için değil ama yarın annemlere götürmek için şerbetli bir tatlı yapmayı düşündüm. Bir sürü seçenek var aslında ama benim canım hindistancevizli bir tatlı çekiyordu. Baktığım tariflerde de hindistancevizi fazla eklenmiş. İnsanları hindistancevizinden soğutmamak için kendime göre bir tarif çıkardım. Tatlıyı yaptım ve eşimle tepsinin köşesinden azıcık tattık. Hindistancevizinin tadını ve kokusunu yerken hissediyorsunuz.

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/4 limonun suyu

Üzeri için;

dövülmüş fıstık

Yapılışı:

Şerbeti için; şekeri, suyu ve limon suyunu bir tencereye alıp 10 dk. kaynatın.
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.
Diğer malzemeleride ekleyip karıştırın.
Yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye dökün.
180⁰C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 25-30 dk. kadar pişirin.
Soğumuş olan şerbeti dilimlediğiniz sıcak tatlının üzerine dökün.
Tatlıyı antep fıstığıyla süsleyebilirsiniz.