Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Kalburabastı Tatlısı Tarifi :Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:Hamur için:
– 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
– ½ su bardağı sıvı yağ
– ½ su bardağı yoğurt
– 1 yumurta
– 1 yemek kaşığı irmik
– 1 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı sirke (hamuru gevrekleştirir)
– 1 paket kabartma tozu
– Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5–3 su bardağı)

İç harcı:– 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– İsteğe göre bir tutam tarçın

Şerbeti:
– 2 su bardağı toz şeker
– 2 su bardağı su
– Birkaç damla limon suyu

Hazırlık Aşamaları:1. Şerbetin hazırlanması
Önce şerbeti hazırlayın ki tatlıya dökerken ılık olsun. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kıvamı hafif yoğunlaşınca limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

2. Hamurun yoğrulması
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, irmik, pudra şekeri ve sirkeyi geniş bir kapta karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.

3. İç harcın hazırlanması
Ceviz, şeker ve tarçını karıştırın. Bu karışım tatlıya hem dolgunluk hem de aromatik bir sıcaklık verir.

4. Şekillendirme aşaması
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini metal kalburun (veya rende arkasının) üzerine koyup hafifçe bastırarak oval biçim verin. Ortasına cevizli harçtan bir tatlı kaşığı koyun, kenarlarını kapatıp rulo gibi sarın. Kalburun izleri hamurun üzerinde kalacak — işte tatlıya adını veren o zarif desen.

5. Pişirme:Hazırladığınız tatlıları yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.

6. ŞerbetlemeFırından çıkan sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin. Tatlılar şerbeti yavaşça çekerken mutfağı mis gibi ceviz ve tereyağı kokusu sarar.

Servis Önerisi:Tatlılar tamamen şerbeti çekip oda sıcaklığına geldiğinde, üzerlerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpin. Yanına bir fincan Türk kahvesi veya demli çayla servis edin.

Küçük Püf Noktaları:– Hamura eklenen sirke, tatlının dışını gevrek, içini yumuşak yapar.
– Şerbetin sıcaklığı çok önemli: sıcak tatlıya ılık şerbet dökülmeli.
– Kalbur yoksa, rende arkası veya örgü sepet tabanı da desen vermek için kullanılabilir.