Cevizli Şambali Tatlısı Tarifi

Cevizli Şambali Tatlısı Tarifi: Cevizli Şambali Tatlısı Nasıl Yapılır?
Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık dokulu, bol şerbetiyle ağızda dağılan bu nefis cevizli şambali tatlısı; özellikle çay saatlerinde ve kalabalık misafir sofralarında herkesin favorisi oluyor. İrmik kokusunun tereyağıyla birleştiği, üzerindeki cevizlerle şıklık kazanan bu tarif hem pratik hem de tam kıvamında bir şerbetli tatlıdır.

Malzemeler: Hamuru İçin
3 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Yarım çay bardağı su
İç Harcı İçin
2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri İçin
Bütün ceviz parçaları
Şerbeti İçin
4 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şambali Tatlısı Nasıl Yapılır?
İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayarak işe başlayın. Çünkü şerbetin tamamen soğuk olması gerekiyor. Tencereye şeker ve suyu alın. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve yaklaşık 12 dakika daha kaynatın. Kıvam alan şerbeti ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Derin bir karıştırma kabına irmiği alın. Üzerine unu, şekeri, vanilini ve kabartma tozunu ekleyin. Kuru malzemeleri güzelce harmanlayın. Ardından yoğurdu, eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı ilave edin. Kontrollü şekilde suyu ekleyerek yumuşak ama ele hafif yapışan bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamurun yarısını yağlanmış tepsiye yayın. Üzerine bolca iri çekilmiş cevizi serpiştirin. Kalan hamuru cevizlerin üzerine dikkatlice yayarak düzeltin. Elinizi hafif ıslatarak üzerini pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Tatlıyı bıçak yardımıyla kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Her dilimin ortasına birer ceviz yerleştirin. Bu aşama hem görüntü hem de lezzet açısından tatlıya ayrı bir güzellik katacaktır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp altın rengini alana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine tamamen soğumuş şerbeti gezdirin.
Tatlı şerbetini çekene kadar dinlendirin. En güzel kıvam için en az 3-4 saat bekletmeniz önerilir. Dinlendikçe irmiğin şerbeti içine çekmesiyle çok daha lezzetli bir hal alacaktır.

Püf Noktaları:Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
İrmik kalitesi tatlının dokusunu doğrudan etkiler. İnce irmik kullanmanız daha iyi sonuç verir.
Cevizleri çok ince çekmeyin; hafif diri kalması tatlıya harika bir doku verir.
Tatlıyı fırına vermeden önce dilimlemek daha düzgün şekiller elde etmenizi sağlar.
Bir gece dinlenen şambali çok daha lezzetli olur.
Servis ÖnerisiBu nefis cevizli şambali tatlısını yanında kaymak, dondurma veya köpüklü Türk kahvesi ile servis edebilirsiniz. Özellikle üzerine hafif Antep fıstığı serpiştirildiğinde görüntüsü pastane tatlılarını aratmayan şık bir sunum elde edilir.