Karamel Soslu Trileçe Tarifi

Karamel Soslu Trileçe Tarifi: Karamel Soslu Trileçe Nasıl Yapılır?
​Adını İspanyolca “üç süt”anlamına gelen tres leches kelimesinden alan Trileçe, hafifliği ve damakta bıraktığı o eşsiz süt tadıyla sofralarımızın baş tacı oldu. İyi bir trileçenin sırrı, süngersi dokusunu kaybetmeyen keki ve karamelin o hafif acımsı, tatlı dengesinde saklıdır.
​İşte adım adım, tüm püf noktalarıyla ev yapımı, pastane usulü trileçe tarifi!

​Malzemeler:Keki İçin (Pandispanya):
​5 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1,5 su bardağı un
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​Sütlü Şerbeti İçin:
​3,5 su bardağı soğuk süt
​1 paket sıvı krema (200 ml)
​3 yemek kaşığı toz şeker
​Karamel Sosu İçin:
​1 su bardağı toz şeker
​1 yemek kaşığı tereyağı
​1 paket sıvı krema (200 ml)
​Üzeri İçin:
​1 paket çırpılmış krem şanti (Üzerini süslemek için bir miktar ayırılacak)
​Karamel Soslu Trileçe Hazırlanış

Karamel Soslu Trileçe Tarifi

​1. Kekin Hazırlanması (Püf Noktası Burası!)
​Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile kar beyazı olup katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını şekerle birlikte rengi iyice açılana kadar yüksek devirde karıştırın.
​Sarıların olduğu karışıma un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Son olarak çırptığınız yumurta aklarını bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru yavaş hareketlerle (fold ederek) karışıma yedirin. Bu işlem kekin sönmemesini ve sünger gibi gözenekli olmasını sağlar.
​Yağlanmış dikdörtgen bir borcama harcı dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25-30 dakika kontrollü pişirin.
​2. Sütlü Şerbetin Hazırlanması
​Süt, krema ve şekeri derin bir kapta şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Bu şerbet pişirilmez, soğuk olarak kullanılır. Kek fırından çıkıp ilk sıcaklığını attıktan sonra (yaklaşık 5-10 dakika sonra) bir kürdan yardımıyla kekin üzerinde delikler açın ve soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün.
​3. Karamel Sosun Yapımı
​Geniş bir tavaya şekeri yayın ve kısık ateşte hiç karıştırmadan erimesini bekleyin. Şeker karamel rengini aldığında tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın. Son olarak sıvı kremayı dökün. Krema eklendiğinde şeker sertleşebilir, endişelenmeyin; karıştırarak kısık ateşte kaynatmaya devam ettiğinizde pürüzsüz bir kıvam alacaktır. Sosu ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
​4. Birleştirme ve Süsleme
​Şerbetini çeken ve soğuyan kekin üzerine ince bir tabaka halinde çırpılmış krem şantiyi yayın (Süsleme için 1-2 kaşık ayırmayı unutmayın). Tamamen soğumuş olan karamel sosu krem şantinin üzerine gezdirin. Ayırdığınız krem şanti ile üzerine ince çizgiler çekip bir kürdan yardımıyla ebru deseni vererek son dokunuşu yapın.

​Başarılı Bir Trileçe İçin Altın Kurallar
​Sıcaklık Dengesi: Karamel sosu mutlaka tamamen soğuduktan sonra kekin üzerine dökülmelidir. Aksi takdirde krem şantiyi eritir ve renkler birbirine karışır.
​Dinlendirme: Trileçe, yapıldığı gün değil, buzdolabında en az 5-6 saat (mümkünse bir gece) dinlendikten sonra gerçek lezzetine kavuşur.
​Yumurta Kokusu: Yumurtaları şekerle çok iyi çırpmak, kekteki olası yumurta kokusunu tamamen yok edecektir.
​Afiyet Olsun!