Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi

Kremalı Mantarlı Makarna Tarifi: Kremalı Mantarlı Makarna Nasıl Yapılır?
​Makarna denince akan sular durur, ancak Kremalı Mantarlı Makarna dendiğinde iş bir yemekten çok bir gurme deneyimine dönüşür. Dışarıda yediğiniz o yoğun kıvamlı, mantar aromasıyla bütünleşmiş sosun sırrını merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Bugün mutfağınızı İtalyan rüzgarları estirecek bir “Trattoria”ya çeviriyoruz.Krema ve mantarın muazzam uyumuna eşlik eden sarımsak ve taze baharatlarla, hazırlaması sadece 20 dakika süren bu tarif, favori akşam yemeğiniz olmaya aday.

​Malzemeler: Basit Ama Etkili
​Bu ölçüler 2-3 kişilik doyurucu porsiyonlar içindir.
​Makarna: Yarım paket (250g) Penne (Kalem) veya Fettuccine makarna.
​Mantar: 300-400 gram kültür mantarı veya kestane mantarı (Kestane mantarı daha yoğun bir aroma verir).
​Sos İçin:
​1 paket (200ml) sıvı krema.
​2 yemek kaşığı tereyağı.
​2 yemek kaşığı zeytinyağı.
​3 diş sarımsak (İnce kıyılmış).
​Yarım çay bardağı makarnanın haşlama suyu (Sosun bağlanması için altın anahtar).
​Tamamlayıcılar:
​Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri.
​Bir tutam taze maydanoz veya fesleğen.
​Baharatlar:
​Tuz, karabiber, bir çimdik muskat cevizi rendesi (Kremalı sosların gizli kahramanıdır).
​ Kremalı Mantarlı Makarna Hazırlanış
​1. Makarnayı Al Dente Haşlayın
​Bol suyu tuz ekleyerek kaynatın. Makarnaları içine atın ve paketin üzerindeki süreden 1-2 dakika daha az haşlayın. Makarnanın hafif diri kalması (al dente), sosla birleştiğinde fazla yumuşamasını engeller.
​Kritik Not: Makarnaları süzmeden önce mutlaka bir kenara yarım bardak haşlama suyu ayırın. Nişastalı bu su, sosunuzun ipeksi bir kıvam almasını sağlar.
​2. Mantarları Mühürleyin
​Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silin (Yıkanan mantar su toplar ve kararır). Mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Mantarları yüksek ateşte, tavayı çok doldurmadan soteleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene ve altın sarısı bir renk alana kadar dokunmayın.
​3. Aromaların Birleşimi
​Mantarlar renk alınca ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkınca (yaklaşık 30 saniye sonra) sıvı kremayı tavaya boşaltın. Altını biraz kısın ve krema hafifçe tıkırdamaya başlayınca tuzu, karabiberi ve muskatı ekleyin.
​4. Büyük Buluşma
​Haşlayıp süzdüğünüz makarnaları ve ayırdığınız haşlama suyunu krema sosunun içine dökün. Peynir rendesini de ekleyerek tüm makarnalar sosla kaplanana kadar 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Sos makarnaya tamamen tutunduğunda ocağın altını kapatın.

​Bu Tarifi Kusursuz Yapacak İpuçları
​Neden Muskat? Krema içeren soslarda muskat cevizi, sütün o ağır kokusunu alır ve sofistike bir aroma katar. Sadece küçük bir rende darbesi yeterli!
​Mantarın Püf Noktası: Mantarları pişirirken tavayı sürekli karıştırmayın. Bırakın önce bir yüzleri karamelize olsun, lezzet o kahverengileşen kısımlardadır.
​Tazelik: Servis etmeden hemen önce üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpmek, kremanın yoğunluğunu tazeleyen bir ferahlık sağlar.
​Afiyet olsun!