Pırasa Köftesi Tarifi

Anne Usulü Pırasa Köftesi Tarifi: Pırasa Köftesi Nasıl Yapılır?
​Pırasa denilince genellikle akla gelen o klasik zeytinyağlı yemek algısını yıkmaya hazır mısınız? Bugün, sebze yemeyen çocukların bile “Bir tane daha var mı?” diyeceği, Balkan mutfağının o meşhur dokunuşlarını taşıyan Pırasa Köftesi tarifini paylaşıyoruz.
​Bu tarif, pırasanın o kendine has tatlılığını kıymanın doyuruculuğuyla birleştiriyor. İster akşam yemeğinde ana öğün olarak, ister beş çaylarında farklı bir atıştırmalık olarak sunabileceğiniz bu köfteler, mutfağınızın vazgeçilmezi olacak.

Malzeme Listesi:Bu ölçülerle yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon elde edebilirsiniz:
​Pırasa: 500 gram (Mümkünse sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
​Kıyma: 250 gram (Az yağlı dana kıyması idealdir)
​Yumurta: 1 adet (Harcın içine)
​Galeta Unu veya Bayat Ekmek İçi: 3-4 yemek kaşığı (Kıvamına göre artırılabilir)
​Soğan: 1 adet küçük boy (Rendelenmiş)
​Sarımsak: 2 diş (Ezilmiş)
​Baharatlar: 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı kimyon.
​Yeşillik: Yarım demet ince kıyılmış maydanoz.
​Kızartmak İçin:
​1 kase un (Köfteleri bulamak için)
​Sıvı yağ
​ Pırasa Köftesi Hazırlanışı

​1. Pırasaların Hazırlanması:
Pırasaları ince ince halka şeklinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Pırasalar iyice yumuşadığında süzün. Püf Noktası: Süzdüğünüz pırasaların suyunu avucunuzla iyice sıkın. Pırasalar sulu kalırsa köfteniz dağılabilir.
​2. Harcın Yoğurulması:
Geniş bir karıştırma kabına haşlayıp suyunu sıktığınız pırasaları, kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
​3. Dinlendirme:
Vaktiniz varsa, hazırladığınız harcı buzdolabında 20-30 dakika kadar dinlendirin. Bu, malzemelerin lezzetinin birbirine geçmesini ve köftenin daha kolay şekil almasını sağlar.
​4. Şekil Verme ve Paneleme:
Harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe üzerine bastırarak yassılaştırın. Hazırladığınız köfteleri bir tabaktaki una arkalı önlü bulayın.

​5. Pişirme:Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Unladığınız köfteleri orta ateşte, her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin. Kızaran köfteleri fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
​Pırasa Köftesi İçin Servis Önerisi
​Bu nefis köfteleri, yanına ferahlatıcı bir sarımsaklı yoğurt veya haydari ile servis edebilirsiniz. Eğer akşam yemeği olarak sunacaksanız, yanına yakışacak en güzel eşlikçi tereyağlı bir pirinç pilavıdır.
​Küçük Bir İpucu: Eğer daha hafif bir alternatif arıyorsanız, köfteleri unlamak yerine yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip, üzerlerine fırça yardımıyla az miktarda yağ sürerek 200 derece fırında da pişirebilirsiniz.
​Afiyet olsun!