Ahududulu ve Kakaolu Mini Tartoletler Tarifi

Ahududulu ve Kakaolu Mini Tartoletler Tarifi:Ahududulu ve Kakaolu Mini Tartoletler Nasıl Yapılır?
​Misafirlerinizi şık bir sunumla etkilemek ya da kendinizi şımartmak istediğiniz anlar için bu tarif tam bir kurtarıcı. Kıyır kıyır, ağızda dağılan kakaolu bir hamur; içinde ise ipeksi dokusuyla bitter çikolatalı ganaj… Üzerindeki taze ahududuların mayhoş dokunuşu ise bu tatlı serüvenini zirveye taşıyor.
​Malzemeler:​Kakaolu Sablée (Tart) Hamuru İçin:
​200 g Un (Elenmiş)
​25 g Yüksek kaliteli kakao
​100 g Soğuk tereyağı (Küp küp doğranmış)
​80 g Pudra şekeri
​1 adet Yumurta sarısı
​Bir tutam Deniz tuzu

​İpeksi Çikolata Ganaj İçin:
​200 g Bitter çikolata (%60-70 kakaolu tercih edilmeli)
​200 ml Sıvı krema
​1 yemek kaşığı Oda sıcaklığında tereyağı (Parlaklık vermesi için)
​Üzeri ve Süsleme İçin:
​Taze ahududu (frambuaz)
​Pudra şekeri (Opsiyonel kar yağışı efekti için)
​İsteğe bağlı altın varak veya Antep fıstığı tozu
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Hamurun Hazırlanması ve Dinlendirilmesi
​Öncelikle un, kakao, pudra şekeri ve tuzu bir kapta harmanlayın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyip parmak uçlarınızla “kum gibi” olana kadar ufalayın. Ardından yumurta sarısını ekleyip hamuru hızlıca toparlayın (Hamuru çok fazla yoğurmamak, kıyırlığın anahtarıdır). Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 45 dakika dinlendirin.

​2. Pişirme AşamasıDinlenen hamuru hafif unlu tezgahta 3-4 mm kalınlığında açın. Mini tart kalıplarınıza yerleştirip kenarlarını düzeltin. Tabanlarına çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Kalıplardan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
​3. Ganajın Büyüsü​Kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirin (kaynatmayın!). Çikolataları küçük parçalara bölüp bir kaba alın ve sıcak kremayı üzerine dökün. 2 dakika bekleyip merkezden dışarı doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Son olarak tereyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
​4. Montaj ve Sunum​Soğuyan tart tabanlarını hazırladığınız ılık ganaj ile doldurun. Ganaj henüz tam donmadan üzerlerine birer adet taze ahududu yerleştirin. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.
​Püf Noktaları
​Soğuk Malzeme: Tart hamurunda kullandığınız tereyağı ve yumurtanın çok soğuk olması, hamurun fırında çekmesini engeller.
​Parlak Ganaj: Ganajı karıştırırken içine hava kabarcığı girmemesine dikkat edin; bu sayede görseldeki gibi ayna gibi parlak bir yüzey elde edersiniz.
​Tazelik: Meyveleri servis etmeden hemen önce eklerseniz, tart tabanının nemlenmesini önlemiş olursunuz.
​Afiyet olsun!