Ev Yapımı Çıtır Çıtır Baklava Tarifi

Ev Yapımı Çıtır Çıtır Baklava Tarifi: Ev Yapımı Çıtır Çıtır Baklava Nasıl Yapılır?
Bayram sofralarının yıldızı olan baklava, incecik açılan hamuru ve tereyağının mis gibi kokusuyla evde yapıldığında bambaşka bir lezzete dönüşür. İlk bakışta zor gibi görünse de doğru püf noktalarıyla evde nefis bir baklava hazırlamak mümkündür. Bu tarifte kat kat açılan hamurlar, bol ceviz ve tam kıvamında şerbet bir araya geliyor.
Malzemeler: Hamuru İçin
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
5 – 5,5 su bardağı un
Araları İçin
300 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Açmak İçin
Bol miktarda nişasta
İç Harcı İçin
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti İçin
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Baklava Nasıl Yapılır?

1. Şerbeti Hazırlayın
Baklavanın en önemli kısmı kıvamlı bir şerbettir. Önce şeker ve suyu derin bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatın. Son olarak limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbet tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
2. Hamuru Yoğurun
Geniş bir yoğurma kabına yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi alın. Tuz ve kabartma tozunu ekledikten sonra unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun ele hafif yapışan ama toparlanan bir kıvamda olması gerekir.
Hamuru yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve esnek olur.
3. Bezeleri Hazırlayın
Hamuru eşit büyüklükte yaklaşık 30 bezeye ayırın. Her bezeyi hafif nişasta ile yuvarlayıp üzerini örtün ki kurumaz.
Bezelerin küçük şekilde açılması işlemi sonraki aşamayı kolaylaştırır.
4. Yufkaları Açın
Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Ardından aralarına nişasta serperek 10’arlı gruplar halinde üst üste dizin. Oklava yardımıyla incecik olacak şekilde büyütün.
Hamurun ne kadar ince açıldığı baklavanın çıtırlığını belirler. Tezgâhın desenini hafif gösterecek kadar ince olması idealdir.
5. Tepsiye Dizme Aşaması
Tepsiyi güzelce yağlayın. İlk yufkayı dikkatlice yerleştirin. Her birkaç katta eritilmiş tereyağı sürerek yufkaları dizmeye devam edin.
Yufkaların yarısı yerleştirildiğinde ceviz içini eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına yağ sürerek yerleştirin.
6. Dilimleme
Keskin bir bıçakla baklavayı klasik baklava dilimi şeklinde kesin. Kare veya üçgen şekiller de verebilirsiniz.
Kalan tereyağını kızdırıp üzerindeki köpüğü alın. Ardından baklavanın her yerine eşit şekilde gezdirin. Bu aşama baklavanın nar gibi kızarmasını sağlar.
7. Pişirme
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika kontrollü şekilde pişirin. Üzeri iyice kızardığında fırından alın.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine tamamen soğumuş şerbeti yavaş yavaş dökün.

Baklavanın Güzel Olması İçin Püf Noktaları
Hamura eklenen sirke baklavanın daha çıtır olmasını sağlar.
Tereyağının köpüğünü almak yanık tat oluşmasını engeller.
Şerbet mutlaka soğuk, baklava sıcak olmalıdır.
Yufkaları açarken bol nişasta kullanın.
Baklavayı bir gece dinlendirmek lezzetini artırır.
Servis Önerisi
Baklavayı servis ederken üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilir, yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz. Özellikle çayın yanında servis edildiğinde tam bir davet tatlısına dönüşür.
Afiyet olsun