Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi Tarifi

Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi Tarifi: Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
​Misafirlerinizi şaşırtacak, çay saatlerinize lüks bir dokunuş katacak, ağızda dağılan kıvamıyla unutulmaz bir lezzet deneyimi sunmaya hazır mısınız? İşte karşınızda, Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi! Klasik baklava şerbetiyle ıslatılan, iç dolgusunda ise tahinin o eşsiz aromasıyla zenginleşen ceviz harcını barındıran bu kurabiyeler, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlarını tek bir lokmada buluşturuyor. Hem kurabiye kadar pratik hem de baklava kadar özel bir lezzet arayanlar için bu tarif, mutfağınızın yeni yıldızı olacak.

​Malzemeler:Bu özel kurabiye için malzemeleri üç ana başlıkta topladık: Şerbet, Hamur ve İç Dolgu.
​1. Şerbet İçin Malzemeler
​2 su bardağı (400 ml) toz şeker
​2 su bardağı (400 ml) su
​1 dilim taze limon
​2. Kurabiye Hamuru İçin Malzemeler
​250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
​1 adet büyük boy yumurta
​Yarım su bardağı (100 ml) sıvı yağ
​Yarım su bardağı (100 ml) yoğurt (oda sıcaklığında)
​1 paket (10 gram) kabartma tozu
​1 paket (5 gram) vanilya
​1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm, kıyır kıvam için)
​Yaklaşık 4-4.5 su bardağı (500-550 gram) un (kontrollü eklenmeli)
​3. İç Dolgu İçin Malzemeler
​1 su bardağı (120 gram) iri çekilmiş ceviz içi
​Yarım su bardağı (100 ml) tahin
​2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı, tatlılık seviyesine göre)
​1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aroma katmak için)
​Üzeri İçin
​Yarım su bardağı ceviz (iri parçalanmış)
​Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi Hazırlanışı

Tahinli Cevizli Baklava Kurabiyesi Tarifi

​Adım 1: Şerbeti Hazırlama
​Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
​Kaynamaya başladığında limon dilimini içine atın.
​Orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10-12 dakika kadar kaynatın. Çok koyu bir şerbet olmamalıdır.
​Ocağın altını kapatın, limon dilimini çıkarın ve şerbeti tamamen soğuması için bir kenara alın. (Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olmalıdır.)
​Adım 2: İç Dolguyu Hazırlama
​Geniş bir kasede iri çekilmiş ceviz içini, tahini, pudra şekerini ve tarçını (kullanıyorsanız) karıştırın.
​Karışımın kıvamı, hamurun içine sürülecek veya konulacak kadar yoğun olmalıdır. Gerekirse tahin ekleyebilirsiniz. Hazırlanan harcı bir kenara bekletin.
​Adım 3: Kurabiye Hamurunu HazırlamaDerin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), sıvı yağı, yumurtayı, yoğurdu, sirkeyi, kabartma tozunu ve vanilyayı alın.
​Malzemeleri elinizle iyice karıştırın.
​Unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın.
​Yumuşak, ele yapışmayan ve kolay şekil verilebilir bir kıvama gelene kadar yoğurun. Baklava hamuruna benzer, esnek ama tok bir yapısı olmalıdır.
​Hamuru 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
​Adım 4: Şekil Verme ve Pişirme
​Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.
​Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hamurun ilk parçasını yaklaşık 3-4 mm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde merdane yardımıyla açın.
​Açtığınız hamurun her yerini, hazırladığınız tahinli cevizli iç dolgunun yarısıyla eşit şekilde kaplayın. Kenarlarda birer parmak boşluk bırakın.Hamuru, bir rulo şeklinde, sıkıca sarın.
​Ruloyu, yaklaşık 1.5 – 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
​Kesilen kurabiyeleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​Kalan ikinci hamur ve dolgu için aynı işlemi tekrarlayın.
​Üzerlerine iri parçalanmış cevizlerden birer parça bastırarak yapıştırın.
​Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında, üzerleri hafifçe pembeleşene kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

​Adım 5: Şerbetleme ve Servis
​Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri büyük ve derin bir kaba alın.
​Önceden hazırlanan ve tamamen soğumuş olan şerbeti, kurabiyelerin üzerine kepçe yardımıyla yavaşça gezdirin.
​Kurabiyeleri, şerbeti iyice çekmeleri için en az 2 saat bekletin. Mümkünse bir gece bekletmek lezzetini katlayacaktır.
​Şerbetini çeken, yumuşacık ve ağızda dağılan kurabiyeleri servis tabağına dizerek servis yapın.
​Şefin Püf Noktaları:​Sıcak-Soğuk Kuralı: Baklava tipi tatlıların sırrı, tatlı sıcak iken şerbetin soğuk olmasıdır (veya tam tersi). Bu, kurabiyelerin çıtır kalmasını engellerken, şerbeti tam çekmesini sağlar.
​Kıyır Kıvam: Hamura eklediğiniz bir kaşık sirke, kurabiyenin kıyır kıyır olmasını ve ağızda dağılmasını destekler. Tadını kesinlikle değiştirmez.
​İç Dolgu Sırrı: Tahinli harcın içine çok az limon suyu veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek lezzeti daha da canlandırabilirsiniz.
​Saklama: Şerbetli tatlı olduğu için hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün, buzdolabında ise 1 haftaya kadar tazeliğini koruyacaktır.
​Afiyet olsun!