Lübnan Tatlısı Tarifi

Orijinal Lübnan Tatlısı Tarifi: Lübnan Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Ortadoğu mutfağının büyüleyici sofralarından süzülüp gelen, ismiyle müsemma bir lezzet: Lübnan Geceleri… İrmikli alt tabanıyla doyurucu, üzerindeki ashta (krema) katmanıyla hafif ve gül suyunun o mistik aromasıyla unutulmaz bir deneyim sunan bu tatlı, borcamda hazırlanan en şık ikramlardan biridir.

​Malzeme Listesi:​İrmikli Taban İçin:
​1 litre süt (Tam yağlı tercih edilmelidir)
​1 su bardağı irmik
​Yarım su bardağı toz şeker
​1 adet yumurta sarısı (Kıvamın daha ipeksi olması için)
​1 yemek kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu (Tatlıya karakterini veren budur)
​1 paket vanilya
​Üzeri İçin:
​2 paket krem şanti (veya taze süt kaymağı/ashta)
​1,5 su bardağı soğuk süt
​1 tatlı kaşığı pudra şekeri
​Süsleme ve Şerbet:
​Şerbet (Ater): 1 su bardağı şeker, yarım su bardağı su, birkaç damla limon suyu ve 1 tatlı kaşığı gül suyu (Kaynatılıp soğutulmuş olmalı).
​Üst Süsleme: Bolca toz Antep fıstığı, kavrulmuş badem, taze gül yaprakları veya nar taneleri.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. İrmikli Tabanın Hazırlanması
​Geniş bir tencereye sütü, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşıp “göz göz” olmaya başladığında altını kısın. İçerisine gül suyunu ve vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın.
​2. Borcama Yerleştirme
​Hazırladığınız sıcak karışımı, hafifçe suyla ıslattığınız yuvarlak bir borcama düzgünce boşaltın. Spatula yardımıyla üzerini tamamen pürüzsüz hale getirin. Tatlının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmle kapatarak buzdolabında en az 3-4 saat (ideali bir gece) dinlendirin.
​3. Krema KatmanıSoğuyan ve tamamen donan irmikli tabanın üzerine, sütle çırptığınız (veya geleneksel yöntemle hazırladığınız ashta) krem şantiyi yayın. Bu katmanın kalın ve tok durması, tatlının formunu koruması açısından önemlidir.

​4. Sunum ve Şerbet Dokunuşuİşte en keyifli an! Tatlınızın üzerini adeta bir bahçeye çevirmek için merkezden dışa doğru bolca Antep fıstığı serpin. Dilimlediğinizde her bir tabağa birkaç taze gül yaprağı ve badem eklemeyi unutmayın.
​Püf Noktası: Lübnan tatlısının şerbeti, tatlı pişerken içine değil, servis anında dilimlerin üzerine gezdirilir. Bu, tatlının ferahlığını korumasını sağlar.
​Neden Bu Tarifi Denemelisiniz?
​Hafiftir: Şerbetli hamur tatlılarının aksine mideyi yormaz.
​Özgündür: Gül suyu ve portakal çiçeği suyunun birleşimi, sıradan irmik tatlılarını unutturacak bir aroma sunar.
​Görsel Şölendir: Borcamda hazırlanan katmanlı yapısı ve üzerindeki renkli süslemelerle sofranın yıldızı olur.
​Afiyet olsun!