Pastane Usulü Un Kurabiyesi Tarifi

Ağızda Dağılan Tam Kıvamında Pastane Usulü Un Kurabiyesi Tarifi:Pastane Usulü Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
​Çay saatlerinin vazgeçilmezi, çocukluk anılarımızın en tatlı kahramanı un kurabiyesi; az malzemeli görünmesine rağmen kıvamını tutturmanın ustalık gerektirdiği bir lezzettir. “Neden benim yaptığım kurabiye pastanedekiler gibi ağızda dağılmıyor?” diyorsanız, doğru yerdesiniz. Bugün sizlere tüm püf noktalarıyla, yerken bulut gibi hafif hissettirecek o meşhur un kurabiyesi tarifini hazırladık.

​Un Kurabiyesinin Püf Noktası: Malzeme Seçimi
​Gerçek bir un kurabiyesinin sırrı, kullanılan yağın kalitesinde ve unun kavrulma oranında saklıdır. Pastanelerdeki o özel dokuyu yakalamak için oda sıcaklığında iyice yumuşamış bir tereyağı kullanmak ve pudra şekerini eleyerek karışıma dahil etmek kritik önem taşır.
​Gerekli Malzemeler
​250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya kaliteli bir margarin)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı pudra şekeri
​1 paket vanilya
​Yarım su bardağı nişasta (Buğday veya mısır fark etmez, kıyırlık verir)
​4,5 – 5 su bardağı elenmiş un (Kontrollü eklenmelidir)
​Üzeri İçin:
​Bolca pudra şekeri
​Hazırlanışı
​Yağ ve Şeker Buluşması: Derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağını, sıvı yağı ve pudra şekerini alın. Mikser yardımıyla veya elinizle krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın. Yağın pürüzsüz olması, kurabiyenizin yüzeyinin çatlamadan pişmesini sağlar.
​Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Karışıma nişastayı ve vanilyayı ekleyin. Ardından elenmiş unu bardak bardak ilave etmeye başlayın. Unu bir anda dökmemek çok önemlidir; ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.
​Şekil Verme Sanatı: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Görseldeki gibi o klasik çizgili dokuyu vermek için bir çatal yardımıyla hamurun üzerine boydan boya hafifçe bastırarak çizgiler çekin. Dilerseniz rulo yapıp verev keserek de şekil verebilirsiniz.

​Pişirme Aşaması (En Önemli Kısım): Un kurabiyesi kızarmayı sevmez. Önceden ısıtılmış 160°C fırında, kurabiyelerin altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Üzerlerinin beyaz kalması gerekir.
​Soğuma ve Servis: Fırından çıkan kurabiyeler çok hassastır, dokunursanız dağılabilirler. Oda sıcaklığına gelene kadar tepside dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis yapın.
​Başarı İçin Küçük İpuçları
​Nişasta Kullanımı: Tarifteki nişasta, kurabiyenin o “ağızda dağılan” yapısını destekler. Asla ihmal etmeyin.
​Dinlendirme: Eğer vaktiniz varsa hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında 15 dakika dinlendirmek, şekil vermenizi kolaylaştıracaktır.
​Saklama Koşulları: Un kurabiyesi uzun süre bayatlamaz. Hava almayan cam bir kavanozda tazeliğini 10 güne kadar koruyabilir.
​Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun!