Su Muhallebisi Tarifi

Hafifliğin En Saf Hali: Tam Kıvamında Su Muhallebisi Tarifi: Su Muhallebisi Nasıl Yapılır?
​Mutfaklarımızın en eski, en masum tatlılarından biridir Su Muhallebisi. Az malzemeyle devleşen, mideyi yormayan ve her lokmasında ferahlık veren bu tarif, özellikle ağır yemeklerin ardından sofraya çok yakışıyor. Klasik yöntemle, tam ölçüsünde ve pürüzsüz dokusuyla işte o tarif!
​ Malzemeler
​4 Su Bardağı Süt (Tam yağlı süt lezzeti artıracaktır)
​1 Su Bardağı Su
​2 Yemek Kaşığı Nişasta (Mısır ya da buğday fark etmez, pürüzsüzlük için süzgeçten geçirebilirsiniz)
​4 Yemek Kaşığı Toz Şeker
​Hazırlanış: ​1. Karıştırma ve Kıvam Alma
​Derin bir tencereye sütü, suyu, nişastayı ve toz şekeri alın.
​Ocağın altını yakmadan önce bir çırpma teli yardımıyla tüm malzemeyi, özellikle nişastayı tamamen eriyene kadar karıştırın.
​Ardından orta ateşte, başından hiç ayrılmadan ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırmak, muhallebinin dibinin tutmamasını ve o meşhur ipeksi dokuyu kazanmasını sağlar.

​2. Pişirme ve Püf Noktası
​Karışım koyulaşıp göz göz olmaya başladığında ocağı kısın.
​Yaklaşık 1-2 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ederek nişasta kokusunun tamamen gitmesini sağlayın.
​3. Kalıba Dökme ve Soğutma
​Muhallebiyi dökeceğiniz cam tepsiyi veya porsiyonluk kaseleri mutlaka soğuk suyla çalkalayın ve fazla suyu süzün. Bu işlem, tatlınızın kalıptan hatasız ve pürüzsüz bir şekilde çıkmasını sağlar.
​Hazırladığınız sıcak karışımı kaba boşaltın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
​Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat (mümkünse bir gece) dinlendirin.

​ Servis Önerisi: Lezzeti Taçlandırın
​Su muhallebisi sade haliyle bile çok şıktır, ancak üzerine ekleyeceğiniz dokunuşlar onu bir ziyafete dönüştürebilir:
​Meyve Sosları: Görseldeki gibi çilek veya vişne sosuyla servis ederek renk ve ferahlık katabilirsiniz.
​Pudra Şekeri ve Gül Suyu: Geleneksel bir sunum için üzerine bir miktar pudra şekeri serpip birkaç damla gül suyu damlatabilirsiniz.
​Kuruyemiş: Üzerine bolca toz Antep fıstığı veya ince çekilmiş fındık serperek servis edebilirsiniz.
​ Küçük Sırlar
​Pürüzsüzlük İçin: Eğer muhallebiniz pişerken topaklanırsa, ocaktan aldıktan sonra blender veya mikser ile 1-2 dakika yüksek devirde çırpın. Sonuç mucizevi olacaktır!