Sünger Kek Tarifi

Mutfakta Bir Klasik: Bulut Kadar Hafif Sünger Kek Tarifi: Sünger Kek Nasıl Yapılır?
​Kek yapmak bir sanat ise, sünger kek (pandispanya) bu sanatın temel taşıdır. Pastanelerin o kat kat, yumuşacık pastalarının sırrı olan bu kek, aslında sadece birkaç temel malzeme ile evde devleşen bir mucize. Eğer siz de “Kekim neden sönüyor?” veya “Neden istediğim kadar yumuşak olmuyor?” diyenlerdenseniz, doğru yerdesiniz.Bugün, mutfağınızda pastane standartlarını yakalayacağınız, dokusuyla hayran bırakacak garantili sünger kek tarifini tüm detaylarıyla inceliyoruz.

​Sünger Kekin Sırrı Nedir?
​Sünger keki diğerlerinden ayıran en büyük özellik, içinde kabartma tozundan ziyade havanın gücünü kullanmasıdır. Yumurta aklarının kar gibi çırpılmasıyla elde edilen o mikroskobik hava kabarcıkları, fırında genleşerek kekinize o eşsiz gözenekli yapıyı verir.
​Gerekli Malzemeler
​Bu tarifte her mutfakta bulunan malzemeleri kullanıyoruz ancak oda sıcaklığında olmaları hayati önem taşıyor:
​4 adet büyük boy yumurta (Sarısı ve beyazı titizlikle ayrılmış)
​1 su bardağı toz şeker (İnce taneli olması tercih edilir)
​Yarım çay bardağı ılık su (Yumurtanın kabarmasına yardımcı olur)
​1 paket vanilya (Veya birkaç damla vanilya özütü)
​1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​Bir fiske tuz (Yumurta aklarını sabitlemek için)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hazırlık Aşaması
​Fırınınızı önceden 170°C dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızın sadece tabanına yağlı kağıt serin; kenarlarını kesinlikle yağlamayın. Çünkü sünger kek, tırmanarak yükselmek için kalıbın kenarlarına tutunmaya ihtiyaç duyar.
​2. Yumurta Aklarının Sihri
​Derin ve tertemiz bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuz ile çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca şekerin yarısını azar azar ekleyin. Kabı ters çevirdiğinizde akmayan, “tıraş köpüğü” kıvamında sert bir krema elde edene kadar devam edin.
​3. Sarılar ve Sıvı Karışım
​Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kalan şekerle birlikte rengi iyice açılana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çırpın. Ilık suyu ve vanilyayı ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
​4. Kurularla Buluşma
​Unu ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarılarının olduğu karışıma ekleyin. Bu aşamada mikseri bırakıp bir spatula yardımıyla malzemeleri birbirine yedirin.
​5. En Kritik Nokta: Fold Etme
​Şimdi hazırladığınız bembeyaz yumurta aklarını, sarı karışımın üzerine üç seferde ekleyin. Burada mikser yasak! Alttan üste doğru dairesel hareketlerle (fold ederek), havayı söndürmeden nazikçe karıştırın. Karışım homojen ve pofuduk bir hal almalı.

​6. Pişirme ve Soğutma​Harcı kalıba dökün ve kalıbı birkaç kez tezgaha vurarak büyük hava kabarcıklarını dışarı atın. Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını asla açmayın!
​Altın Değerinde Püf Noktaları 
​Yumurta Ayırma: Yumurta akına bir damla bile sarı karışırsa, aklar istediğiniz sertliğe ulaşmaz.
​Eleme İşlemi: Unu mutlaka iki kez eleyin. Bu, kekin daha çok hava almasını sağlar.
​Ters Çevirme: Kek fırından çıktıktan sonra, kalıbı bir tel ızgara üzerine ters çevirerek soğutun. Bu, kekin kendi ağırlığıyla çökmesini engeller.
​Servis Önerisi
​Bu sünger keki dilerseniz sadece pudra şekeri serperek sade bir şekilde, dilerseniz de ortadan ikiye bölüp arasına krema ve taze çilekler koyarak muazzam bir yaş pasta şeklinde servis edebilirsiniz.
​Afiyet olsun!