Yoğurtlu ve Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi

Yoğurtlu ve Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi:Yoğurtlu ve Domates Soslu Karışık Kızartma Nasıl Yapılır?
​Yaz akşamlarının serinletici lezzeti, pazar kahvaltılarının ise yıldızı olan o meşhur tarife hazır mısınız? Altında çıtır çıtır sebzeler, üzerinde sarımsaklı yoğurdun ferahlığı ve en tepede domatesin iştah kabartan o eşsiz sosu… Yoğurtlu Domates Soslu Kızartma, geleneksel mutfağımızın en sevilen “yoğurtlama” tariflerinden biridir.​İster ana yemek yanına yardımcı, ister başlı başına bir ziyafet olarak sunabileceğiniz bu tarifin tüm püf noktalarını sizler için derledik.

​Malzeme Listesi:​Bu tarif 4-6 kişiliktir. Hazırlama süresi 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakikadır.
​Sebzeler İçin:
​3 adet orta boy patlıcan
​3 adet orta boy patates
​4-5 adet yeşil köy biberi veya çarliston biber
​2 adet kapya biber (renk katması için)
​2 adet kabak (isteğe bağlı)
​Kızartmak için: Sıvı yağ
​Domates Sosu İçin:
​3-4 adet etli domates (veya 1 su bardağı domates rendesi)
​2 diş sarımsak
​1 tatlı kaşığı domates salçası
​3 yemek kaşığı zeytinyağı
​Tuz, karabiber, bir çimdik toz şeker (asidini alması için)
​Üzeri İçin:
​1 kase süzme veya koyu kıvamlı yoğurt
​2 diş ezilmiş sarımsak
​Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Sebzelerin Hazırlığı ve Acı Suyun Atılması
​Patlıcanları alacalı (pijama şeklinde) soyun ve küp küp doğrayın. Patlıcanların yağ çekmemesi ve acısının çıkması için bol tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp mutlaka kağıt havlu ile kurulayın. Patatesleri ve kabakları da benzer boyutlarda küp doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp iri parçalar halinde kesin.
​2. Altın Sarısı Kızartma İşlemiGeniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sebzeleri sırasıyla kızartmaya başlayın:
​Patatesler: En geç pişen sebze olduğu için önce patatesleri kızartın ve havlu kağıt serili bir tabağa alın.
​Kabaklar ve Patlıcanlar: Patlıcanların iyice kurulandığından emin olun ki yağ sıçratmasın.
​Biberler: En son biberleri kısa süre kızartıp alın. (Biberler çabuk yanabilir, dikkatli olun!)
​3. İştah Kabartan Domates Sosu​Küçük bir sos tenceresine zeytinyağını alın. Ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar hafifçe çevirin. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin. Tuz, karabiber ve bir çimdik şekeri ilave edip sos koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
​4. Yoğurtla BuluşmaBir kasede yoğurdu sarımsak ve az miktarda tuz ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Eğer yoğurdunuz çok koyuysa bir yemek kaşığı su ile açabilirsiniz.
​5. Görsel Şölen: ServisKızarttığınız sebzeleri geniş bir servis tabağına yayın. Üzerine önce hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üste ise sıcak veya ılık domates sosunu dökün. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis yapın.

​Lezzetini İkiye Katlayacak Püf Noktaları
​Yağ Çekmemesi İçin: Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra çok iyi kurulamak şarttır. Ayrıca yağın tam anlamıyla kızgın olması gerekir; soğuk yağ sebzelerin sünger gibi yağ çekmesine neden olur.
​Sıralama Önemli: Patatesler yağı fazla kirletmez, ancak patlıcanlar yağı karartabilir. Bu yüzden patatesleri her zaman ilk sırada kızartın.
​Daha Hafif Bir Seçenek: Eğer kızartmanın ağır geleceğini düşünüyorsanız, sebzeleri zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp 200 derecelik fırında, yağlı kağıt üzerinde közleyerek de bu tarifi uygulayabilirsiniz.
​Editörün Notu: Bu yemek bekledikçe sebzeler yumuşar. Eğer çıtır bir doku seviyorsanız, yoğurt ve sosu servis yapmadan hemen önce eklemenizi öneririz.
​Afiyet olsun!