Zeytinyağlı Kapya Biber Mezesi Tarifi

Zeytinyağlı Kapya Biber Mezesi Tarifi: Zeytinyağlı Kapya Biber Mezesi Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biri olan zeytinyağlı kapya biber mezesi; hafifliği, aroması ve iştah açıcı görüntüsüyle sofraların vazgeçilmezidir. Özellikle et ve balık yemeklerinin yanında harika bir denge sağlar. Közlenmiş biberin hafif isli tadı, zeytinyağı ve sarımsakla birleştiğinde ortaya son derece lezzetli bir meze çıkar.

 Malzemeler
5 adet kapya biber
3 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı limon suyu da olabilir)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 tutam ince doğranmış maydanoz
Hazırlık Aşaması:1. Biberleri közleme:
Kapya biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Ardından ocakta, fırında ya da köz makinesinde her tarafı iyice yanana kadar közleyin. Kabuğu tamamen kararmalı ki kolayca soyulabilsin.
2. Kabuğunu soyma:
Közlenen biberleri sıcak haldeyken bir kaba alıp üzerini kapatın veya bir poşete koyup 10-15 dakika dinlendirin. Bu işlem kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. Ardından kabuklarını soyun ve çekirdeklerini temizleyin.
3. Doğrama:
Soyulan biberleri uzun şeritler halinde doğrayın. Çok ince yapmamaya özen gösterin; hafif diri kalması lezzeti artırır.
4. Sosu hazırlama:
Sarımsakları ince ince doğrayın veya rendeleyin. Üzerine zeytinyağı, sirke, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
5. Karıştırma:
Doğranmış biberleri servis tabağına alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Tüm biberlerin sosla iyice harmanlanmasını sağlayın.
6. Dinlendirme:
Mezeyi buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Böylece lezzetler birbirine daha iyi geçer.
 Servis ÖnerisiServis etmeden önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. İsterseniz ceviz içi ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.

Püf NoktalarıBiberleri közlerken acele etmeyin; iyi közlenmiş biber daha lezzetli olur.
Sarımsağı fazla kaçırmamaya dikkat edin, baskın olabilir.
Zeytinyağının kaliteli olması mezeyi doğrudan etkiler.
Dinlendirme süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar oturur.
 Alternatif Dokunuşlar
Nar ekşisi ekleyerek hafif ekşimsi bir tat yakalayabilirsiniz.
Yoğurt ile karıştırarak daha kremamsı bir meze elde edebilirsiniz.
Üzerine kavrulmuş susam serperek farklı bir dokunuş katabilirsiniz.