Lokmalık Cevizli Rulo Tatlı Tarifi

Lokmalık Cevizli Rulo Tatlı Tarifi: Lokmalık Cevizli Rulo Tatlı Nasıl Yapılır?
​Bu tarif, klasik kalburabastı ile şekerpare arasında bir dokuya sahiptir ancak rulo formu sayesinde çok daha şık bir sunum sunar.
​Gerekli Malzemeler
​Şerbeti İçin: (Tatlının üzerine soğuk döküleceği için ilk önce yapmalısınız)
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla taze limon suyu

​Hamuru İçin:
​125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı yoğurt
​1 adet yumurta
​1 çay bardağı irmik
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
​İç Harcı İçin:
​1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
​1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı, aromayı güçlendirir)
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Şerbetin Hazırlanması
​Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar kıvam almasını bekleyin. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve tamamen soğuması için kenara alın.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Geniş bir karıştırma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı alarak pürüzsüz bir hal alana kadar elinizle karıştırın. Ardından irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama form alabilen bir hamur elde edin.
​3. Şekil Verme Sanatı
​Hamuru 3 eşit bezeye ayırın.
​Tezgahın üzerine hafifçe un serpin ve her bir bezeyi merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
​Açtığınız hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde ceviz içi ve tarçın karışımını serpiştirin.
​Hamuru uzun kenarından başlayarak ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde rulo yapın.
​4. Kesme ve Pişirme​Hazırladığınız ruloyu birer parmak genişliğinde (lokmalık) kesin.
​Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kesik kısımları yukarı bakacak şekilde veya yan yatırarak dizin.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

​5. Buluşma Anı​Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin. Ardından sıcak tatlıya soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
​Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
​Kıyırlık İçin: Hamura eklediğiniz irmiğin kalitesi önemlidir. Ayrıca şerbetin buz gibi, tatlının ise fırından yeni çıkmış (ilk sıcağı geçmiş) olması “hamurlaşmayı” önler.
​Ceviz Dokusu: Cevizleri un gibi ufalamak yerine hafif dişe gelecek şekilde çekerseniz, lokmayı yerken o çıtırlığı daha iyi hissedersiniz.
​Görsel Şölen: Servis etmeden önce üzerlerine toz antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpiştirerek kontrast yaratabilirsiniz.
​Not: Bu tatlı bekledikçe lezzeti oturan bir türdür. Misafirleriniz gelmeden bir gün önce yapmanız sonucun mükemmel olmasını sağlar.