Ev Yapımı Malaga Pasta Tarifi

Ev Yapımı Malaga Pasta Tarifi: Ev Yapımı Malaga Pasta Nasıl Yapılır?
​Bazı tatlılar vardır, sadece tadıyla değil, duruşuyla da bir hikaye anlatır. Malaga Pasta, yumuşacık bir kek tabanı, üzerinde ipeksi bir krema, bütün bir muz ve her şeyi birbirine bağlayan pürüzsüz bir çikolata ganajı ile tam bir lezzet mimarisidir. Misafirlerinize kendilerini özel hissettirmek ya da kendinizi şımartmak istiyorsanız, bu tarif mutfağınızın vazgeçilmezi olacak.

​Malzeme Listesi:Kek Tabanı (Kakaolu Sünger Kek) İçin:
​3 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 çay bardağı toz şeker
​1 yemek kaşığı sıcak su
​1 su bardağından iki parmak eksik un
​2 yemek kaşığı kakao
​1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
​İpeksi Dolgu Kreması İçin:
​500 ml süt
​1 çay bardağı toz şeker
​1 adet yumurta sarısı
​2 yemek kaşığı nişasta (Mısır veya buğday)
​1 yemek kaşığı un
​1 yemek kaşığı tereyağı (Piştikten sonra eklenecek)
​1 paket vanilya
​Üzeri ve Kaplama İçin:
​6-8 adet küçük boy yerli muz (Muzların düzgün formda olması önemlidir)
​200 ml sıvı krema
​200 gram bitter-sütlü karışık çikolata
​Süsleme için: Pirinç fındık veya Antep fıstığı
​Hazırlanış Aşamaları

Ev Yapımı Malaga Pasta Tarifi

​1. Taban Kekinin Hazırlanması
​Yumurta ve şekeri, karışım bembeyaz ve köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın. İçine bir yemek kaşığı sıcak suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Bu aşamada sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın. Yağlı kağıt serili dikdörtgen bir borcamda, önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Kek soğuyunca muzların boyutuna uygun dikdörtgen dilimler halinde kesin.
​2. Pastacı Kremasının Yapımı
​Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynayıp göz göz olduğunda ocaktan alın; içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremanın kabuk tutmaması için üzerine temas edecek şekilde streç film serip soğumaya bırakın.
​3. Çikolata Ganajının Hazırlanması
​Sıvı kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynatmayın). Ocaktan alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolataları ekleyin. Çikolatalar tamamen eriyip parlak bir doku alana kadar karıştırın. Ganajın hafifçe kıvam alması için oda sıcaklığında bekletin.
​4. Büyük Buluşma: Montaj
​Hazırladığınız dikdörtgen kek dilimlerinin üzerine birer tatlı kaşığı krema sürün.
​Üzerine soyduğunuz muzları yerleştirin.
​Kalan kremayı muzların kenarlarını kapatacak şekilde (dilerseniz krema torbasıyla) muzun üzerine ve etrafına yayın.
​Hazırladığınız pastaları bir ızgara teli üzerine dizin ve üzerlerine hazırladığınız çikolata ganajını her yeri kapanacak şekilde gezdirin.
​Malaga Pastanın Püf Noktaları
​Muz Seçimi: Malaga pastanın en önemli unsuru muzdur. Çok büyük ithal muzlar yerine, porsiyona uygun, daha tatlı olan yerli (Anamur) muzlarını tercih etmeniz sunumu kolaylaştıracaktır.

​Kek Islatma: Eğer kekinizin daha nemli olmasını isterseniz, dilimleri yerleştirmeden önce çok az sütle nemlendirebilirsiniz.
​Ganaj Parlaklığı: Ganajınızın daha parlak görünmesi için içine yarım çay kaşığı kadar tereyağı veya birkaç damla sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
​Dinlendirme: Pasta, buzdolabında en az 3-4 saat (ideali bir gece) dinlendiğinde lezzetler birbirine geçer ve dilimlemesi çok daha kolay olur.
​Görsel Dokunuş
​Pastalarınızın alt kısımlarına pirinç fındık veya Antep fıstığı yapıştırarak profesyonel bir pastane görünümü elde edebilirsiniz. Ayrıca beyaz çikolatayı eritip üzerine ince çizgiler çekmek de şıklığına şıklık katacaktır.
​Afiyet olsun!