Bülbül Yuvası Tatlısı Tarifi

Bülbül Yuvası Tatlısı Tarifi: Bülbül Yuvası Tatlısı Nasıl Yapılır?

Bülbül yuvası tatlısı, hem görünüşü hem de lezzetiyle sofralara zarafet katan, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış enfes bir şerbetli tatlıdır. İncecik açılan yufkaların sarılmasıyla oluşan minik yuvaların içi fıstık veya cevizle doldurulur ve tereyağıyla buluşup fırında nar gibi kızarır. Şerbetle birleştiğinde dışı kıtır, içi yumuşacık bir lezzete dönüşür.

Malzemeler

Hamuru için

3,5 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Açmak için

1 su bardağı buğday nişastası

½ su bardağı un (karıştırmak için)

Üzeri için

150 gr tereyağı

½ çay bardağı sıvı yağ

İçi için

1 su bardağı Antep fıstığı, ceviz veya fındık (isteğe göre)

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

Şerbet Nasıl Yapılır?

1. Uygun bir tencereye şeker ve suyu alın.

2. Şeker eriyene kadar karıştırın ve ocağın altını açın.

3. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın.

4. Kıvam almaya yakın birkaç damla limon suyu ekleyin.

5. Ocağı kapatıp şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Not: Şerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

Hamurun Hazırlanışı:Geniş bir yoğurma kabına yumurta, süt, su, yoğurt, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

2. Unun bir kısmını ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Hamuru 20–25 dakika dinlendirin.

4. Dinlenen hamuru 20 eşit bezeye bölün.

5. Her bezeyi un-nişasta karışımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

6. Açtığınız 10 bezeyi üst üste koyarak yeniden büyük bir yufka haline getirin.

7. Oklavayla olabildiğince ince bir şekilde açın.
Hamurun ince açılması tatlının kat kat olmasını sağlar.

Bülbül Yuvası Tatlısı Tarifi

Bülbül Yuvası Şekli Nasıl Verilir?

1. Açtığınız yufkayı uzunlamasına şeritler halinde kesin.

2. Her şeridin üzerine bolca nişasta serpiştirin.

3. Oklavanın üzerine sararak hafifçe büzdürün ve oklavadan çıkarın.

4. Büzülen şeridi kendi etrafında döndürerek yuva şekli oluşturun.

5. Orta kısımlarına birer tutam fıstık veya ceviz yerleştirin.

6. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

Pişirme Aşaması: Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın.

2. Yuvaları fırın tepsisine dizin.

3. Üzerlerine kaşık yardımıyla bolca yağ gezdirin.

4. 180°C ısıtılmış fırında kontrollü şekilde 30–35 dakika, iyice kızarana kadar pişirin.

5. Fırından çıkınca sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün.

6. Tatlı şerbetini 2–3 saat içinde tamamen çekecek ve kıvamlanacaktır.

Bülbül Yuvası Tatlısının Püf Noktaları

Hamur ne kadar çok dinlenirse o kadar elastik olur.

Sirke eklemek tatlının daha gevrek olmasını sağlar.

Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır; aksi halde yumuşak olur.

Yufkayı ne kadar ince açarsanız o kadar kat kat bir görünüm elde edersiniz.

Yuvayı sararken fazla sıkmamaya dikkat edin; şerbet daha rahat içine girer.

Servis Önerisi:Soğuduktan sonra üzerine fıstık serpiştirerek servis edebilirsiniz. Yanına hafif bir Türk kahvesi veya çay eşliğinde sunulduğunda tam bir davet tatlısı olur. Özel günlerde, bayram sofralarında ve çay saatlerinde şıklığıyla fark yaratır.