Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Çıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi: Çıtır Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?
​Tatlı dünyasında hem hafifliğiyle hem de o mest eden “çıtır” sesiyle yer edinen bir klasik vardır: Kadayıflı Muhallebi. Şerbetli tatlıların ağırlığından kaçan ama sütün zarafetinden vazgeçemeyenler için hazırladığımız bu tarif, tam ölçülü muhallebisi ve nar gibi kızarmış kadayıfıyla sofralarınızın yıldızı olacak.​İster akşam yemeklerinin ardından hafif bir son, ister beş çaylarının yanına şık bir eşlikçi… İşte adım adım, püf noktalarıyla o meşhur lezzet!

​Malzeme Listesi:​Kadayıf Katmanı İçin:
​350-400 gr taze kadayıf (Dondurulmuş alıp ufalamak işinizi kolaylaştırır)
​3 yemek kaşığı tereyağı
​5 yemek kaşığı toz şeker
​1 su bardağı dövülmüş ceviz (İsteğe bağlı olarak fındık da kullanılabilir)
​İpeksi Muhallebi İçin:
​1 litre süt
​1 su bardağı toz şeker
​4 yemek kaşığı un (tepeleme)
​3 yemek kaşığı mısır nişastası
​1 adet yumurta sarısı
​1 paket vanilya
​1 paket sıvı krema (200 ml) veya 1 paket toz krem şantiı
​1. Altın Sarısı Kadayıfların Hazırlanması
​Kadayıfları kolayca ufalamak için dondurucuda bir süre bekletip elinizle kırmanızı öneririz.
​Geniş bir tavada tereyağını eritin. Ufalanmış kadayıfları ve şekeri ekleyin.
​Kadayıflar rengini alıp koyu karamel tonuna ulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
​Renk aldığında içine cevizleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Sıcak tavada bırakırsanız yanmaya devam edebilir, başka bir kaba aktarmak iyi bir fikirdir.)
​2. İpeksi Muhallebinin YapılışıBir tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını alın.
​Ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
​Orta ateşte, koyulaşıp “göz göz” olana kadar karıştırarak pişirin.
​Kaynamaya başladığında vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın. Muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak soğutun.

​3. Gizli Dokunuş: Krema EklemeMuhallebi ılındığında içine sıvı kremayı (veya toz krem şantiyi) ekleyin.
​Mikser yardımıyla en az 4-5 dakika yüksek devirde çırpın. Bu işlem, muhallebinizin sakız gibi uzayan ve ağızda eriyen o meşhur kıvama gelmesini sağlar.
​4. Katların Buluşması​Büyük bir borcama veya porsiyonluk kuplara kavurduğunuz kadayıfın yarısını her yere eşit gelecek şekilde yayın.
​Hazırladığınız muhallebiyi nazikçe kadayıfların üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
​Kalan kadayıfları da muhallebinin en üst katına dökerek her yerini kapatın.
​Püf Noktaları
​Çıtırtıyı Korumak İçin: Kadayıfları muhallebiyle buluşturmadan önce her ikisinin de tamamen soğumuş olduğundan emin olun. Sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatabilir.
​Krema Seçimi: Sıvı krema daha doğal ve hafif bir tat verirken, toz krem şanti daha kıvamlı ve tatlı bir yapı sağlar. Tercih tamamen damak tadınıza kalmış!
​Dinlendirme: Tatlınızın tam kıvamını alması için buzdolabında en az 4-5 saat, vaktiniz varsa 1 gece dinlendirmeniz önerilir.
​Servis Önerisi: Üzerine taze nane yaprakları veya birkaç adet bütün ceviz içi koyarak sunumunuzu görsel bir şölene dönüştürebilirsiniz.
​Afiyet olsun!