Elmalı Bulut Kek Tarifi

Elmalı Bulut Kek Tarifi: Elmalı Bulut Kek Nasıl Yapılır?
Hafifliğiyle Büyüleyen, Her Lokmada Bulut Gibi
Bazı kekler vardır; daha fırından çıkarken mutfağı saran kokusuyla insanı çocukluğuna götürür. Elmalı Bulut Kek, tam da bu hissi yaşatan, klasik elmalı kekten çok daha fazlasını sunan özel bir lezzettir. Alt katmanında yumuşacık ve nemli bir kek, orta bölümünde tarçınla uyum içindeki sulu elmalar, en üstte ise adını aldığı pamuksu “bulut” dokusunda beze katmanı bulunur.
Çay saatlerinde hafif bir tatlı arayanlar, misafirlerine farklı ama zarif bir sunum yapmak isteyenler için adeta biçilmiş kaftandır. Ne ağır ne bayıcı… Her dilimi, kaşıkla değil adeta bulutlara dokunur gibi yemenizi sağlar.

Malzemeler:Kek Tabanı İçin:
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un (elenmiş)
Elmalı Katman İçin:
3–4 adet orta boy elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
Bulut (Beze) Katmanı İçin:
3 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Yapılışı
1. Elmalı Harcın Hazırlanışı
Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavaya alın, üzerine toz şeker ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte elmalar hafif yumuşayıp suyunu salana kadar kısa süre pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçını ekleyip karıştırın. Elmalı harcı soğuması için kenara alın.
Bu aşamada elmaların tamamen püre olmaması önemlidir; ağızda hissedilen elma parçaları keke karakter kazandırır.
2. Kek Tabanı
Yumurta ve şekeri derin bir kapta açık renk alana kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Vanilin, kabartma tozu ve unu kontrollü şekilde ekleyerek pürüzsüz bir kek hamuru elde edin.
Yağlanıp unlanmış orta boy kare veya dikdörtgen bir kalıba hamuru dökün. Üzerine elmalı harcı eşit şekilde yayın.
3. Bulut Kıvamındaki Beze
Yumurta aklarını tamamen temiz ve kuru bir kapta köpüklenene kadar çırpın. Ardından şekeri azar azar ekleyerek, parlak ve yoğun bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Son olarak mısır nişastasını ekleyip kısa süre daha çırpın.
Hazırladığınız beze karışımını elmalı katmanın üzerine spatula yardımıyla bulut formu vererek yayın. Dilerseniz yüzeyine dalgalı bir görünüm kazandırabilirsiniz.
4. Pişirme
Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Üst katman hafif kızarıp çatlaklar oluşturmaya başladığında kek hazırdır.
Fırından çıktıktan sonra keki kalıbında soğumaya bırakın. Soğudukça beze katmanı oturacak, kek daha rahat dilimlenecektir.

 Servis ÖnerisiElmalı Bulut Kek, en güzel oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine hafif bir pudra şekeri serpebilir veya ince bir tarçın dokunuşuyla sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Bir fincan tarçınlı kahve ya da demli çayla birlikte servis edildiğinde, sade ama unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar.
Püf Noktaları
Yumurta aklarının kabarması için kapta en ufak bir sarı kalıntısı olmamalıdır.
Kek kesilirken bıçağı hafifçe ıslatırsanız beze katmanı bozulmadan dilimlenir.
Bir gün dinlendiğinde lezzeti daha da oturur.