Muhallebili Güllaç Tarifi

Tam Kıvamında Muhallebili Güllaç Tarifi: Muhallebili Güllaç Nasıl Yapılır?
​Güllaç denince akla gelen o klasik tadı, ipeksi bir muhallebi ile taçlandırmaya ne dersiniz? Klasik güllaçtan biraz daha gövdeli, çok daha doyurucu ama bir o kadar da hafif bu tarif; sofranızın yıldızı olmaya aday. İşte püf noktalarıyla Muhallebili Güllaç tarifimiz!
​ Malzeme Listesi
​Güllaç Yapraklarını Islatmak İçin:
​10 adet güllaç yaprağı
​3 su bardağı süt
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı su (Sütün ağırlığını alıp daha berrak bir doku verir)
​İpeksi Muhallebisi İçin:
​1/2 (yarım) litre süt
​1/2 (yarım) çay bardağı toz şeker
​1 yemek kaşığı buğday nişastası
​1 yemek kaşığı un
​1 tatlı kaşığı tereyağı (Parlaklık ve lezzet vermesi için)
​Ara Katı ve Üzeri İçin:
​1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
​Süslemek için: File Antep fıstığı ve taze nar taneleri

Hazırlanış: ​1. Muhallebinin Hazırlanması
​Öncelikle tatlımızın kalbi olan muhallebiden başlıyoruz çünkü soğuması gerekiyor.
​Küçük bir tencereye sütü, şekeri, unu ve nişastayı alın.
​Topaklanmaması için ocağın altını açmadan önce tel çırpıcı ile iyice karıştırın.
​Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
​Kaynamaya başlayıp “pıt pıt” kabarcıklar çıkarınca tereyağını ekleyin, karıştırıp ocaktan alın. Kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
​2. Sütlü Şerbetin Hazırlanması
​Sütü, suyu ve şekeri bir tencereye alın.
​Şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Dikkat: Süt el yakmayacak ılıklıkta olmalıdır. Eğer çok sıcak olursa güllaç yaprakları hamur olur, soğuk olursa yapraklar sütü çekmez.
​3. Katların Oluşturulması
​Güllaç yapraklarını kullanacağınız tepsi boyutuna göre parçalara ayırın.
​İlk 5 yaprağı, her katı hazırladığınız ılık sütlü şerbetle iyice ıslatarak üst üste dizin.
​katın üzerine, hazırlayıp soğuttuğunuz muhallebiyi her yere eşit gelecek şekilde yayın.
​Muhallebinin üzerine iri çekilmiş ceviz içlerini bolca serpiştirin.
​Kalan 5 adet güllaç yaprağını da yine her birini tek tek sütle ıslatarak muhallebinin üzerine kapatın.

​4. Dinlendirme ve ServisKalan sütlü şerbeti en üstteki yaprakların üzerinden gezdirin.
​Tatlıyı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat (ideal olarak bir gece) dinlendirin.
​Servis etmeden hemen önce dilimleyin. Üzerini yeşil Antep fıstığı ve parlayan nar taneleriyle süsleyerek görsel bir şölen oluşturun.
 Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
​Sıcaklık Dengesi: Sütün ılıklığı “yoğurt mayalama” derecesinde olmalı. Bu, yaprakların formunu korumasını sağlar.
​Ceviz Kararması: Cevizleri servis anına yakın eklerseniz sütün rengini karartmazsınız; ancak muhallebi katında olduğu için bu tarifte iç kısımda kalması sorun teşkil etmez.
​Gül Suyu: Dilerseniz sütlü şerbete bir tatlı kaşığı gerçek gül suyu ekleyerek nostaljik bir aroma katabilirsiniz.
​Afiyet olsun!