Nohutsuz Avunya Mantısı Tarifi

Nohutsuz Avunya Mantısı Tarifi , Nohutsuz Avunya Mantısı Nasıl Yapılır?

​Malzemeler
​Mantı (Yufka)
​3-4 adet hazır yufka
​2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı
​Tavuklu Harç
​1 adet tavuk göğsü (veya kemiksiz but)
​1 adet orta boy kuru soğan
​2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

​1 yemek kaşığı domates salçası (arzuya göre biraz biber salçası da eklenebilir)
​1 çay kaşığı tuz
​Yarım çay kaşığı karabiber
​Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
​Tavuk haşlama suyu (yaklaşık 1-1,5 su bardağı)
​Sarımsaklı Yoğurt Sosu
​2 su bardağı süzme yoğurt veya normal yoğurt
​2 diş sarımsak (ezilmiş)
​Bir tutam tuz
​Servis Sosu (isteğe bağlı)
​1 yemek kaşığı tereyağı
​1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya nane

Nohutsuz Avunya Mantısı Tarifi

​Nohutsuz Avunya Mantısı Hazırlanışı:
​1. Yufkaların Hazırlanması ve Fırınlanması (Mantı)
​Fırını 180°C (fanlı ayar) veya 200°C’ye (fansız ayar) ısıtın.
​Yufkaları üst üste serin. Her bir yufkayı önce rulo şeklinde sarın.
​Sardığınız ruloyu, bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
​Kestiğiniz şeritleri fırın tepsisine dökün ve parmaklarınızla biraz açarak dağınık şekilde yayın.
​Üzerlerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağını gezdirin. Elinizle karıştırarak yufkaların her yerine yağın değmesini sağlayın.
​Yufkalar kızarıp kıtırlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika fırında pişirin. Fırından alıp kenara koyun.

​2. Tavuklu Harcın Hazırlanması
​Tavuk göğsünü bir tencerede haşlayın. Haşlama suyunu kesinlikle dökmeyin, sos için kullanılacaktır.
​Haşlanan tavuğu soğumaya bırakın ve ardından elinizle didikleyin.
​Ayrı bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
​Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
​Didiklediğiniz tavukları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
​Kenara ayırdığınız tavuk haşlama suyundan yaklaşık 1-1,5 su bardağı kadar harca ekleyin. Suyu fazla olmamalı, harç pilav gibi suyunu çekmeli ve sulu kalmamalıdır.
​Kısık ateşte, harç suyunu çekip bütünleşene kadar pişirin. Ocağın altını kapatın.
​3. Sarımsaklı Yoğurt Sosu
​Yoğurdu bir kaseye alın.
​Ezdiğiniz sarımsakları ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın.
​4. Servis
​Büyük bir servis tabağının tabanına kıtır fırınlanmış yufkaları yayın.
​Üzerine sıcak durumdaki tavuklu harcı eşit şekilde dökün.
​En üste sarımsaklı yoğurt sosunu gezdirin.
​İsteğe bağlı olarak; bir tavada tereyağını eritin ve toz kırmızı biber veya nane ekleyip kızdırın.

Bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın.

Avunya Mantısı’nın Püf Noktaları
​1. Yufkaların Fırınlanması (Kıtırlaştırma)
​İnce Kesim: Yufkaları rulo yaptıktan sonra çok kalın değil, yaklaşık bir parmak kalınlığında kesmeye özen gösterin.
​Yağlama ve Pişirme: Yufkaların tamamen kıtır kıtır olması gerekiyor. Fırına vermeden önce üzerlerine gezdirdiğiniz az miktardaki zeytinyağı veya tereyağı, kıtırlaşmaya yardımcı olur. Fırında renkleri dönüp altın sarısı olana kadar pişirin. Erken çıkarırsanız mantı, sosu döktüğünüzde lapa olabilir.
​2. Tavuk Suyu ve Sos Dengesi
​Haşlama Suyunun Gücü: Tavukları haşladığınız suyu mutlaka kullanın. Bu su, yemeğe derin bir lezzet ve nem katmanı sağlayacaktır.
​Suyu İyi Ayarlama: Tavuklu harca eklediğiniz su (tavuk suyu), harcın çok sulu kalmamasına dikkat edin. Harç, pilav gibi suyunu çekmeli ve tane tane, nemli bir kıvamda olmalı. Amacımız kuru yufkayı ıslatacak bir nem sağlamak, harcı çorba gibi yapmak değil.
​3. Servis Zamanlaması (Sıcaklık)
​Anında Servis: Avunya mantısı, yufkası kıtırken, harcı ise sıcacık olduğu anda servis edilmelidir.
​Montaj Sırası: Servisten hemen önce; alt tabana kıtır yufka, üzerine sıcak tavuklu harç, en üste ise soğuk sarımsaklı yoğurt eklenir. Bu ısı farkı, yemeğin lezzet kontrastını artırır. Eğer yemeği bekletecekseniz, yufka, harç ve yoğurdu ayrı tutun ve servis anında birleştirin.
​4. Lezzet Dokunuşları
​Salça Kavurma: Tavuklu harcı hazırlarken, salçayı yağda kokusu çıkana kadar iyice kavurmak, sosun lezzetini ve rengini derinleştirir.
​Tereyağlı Biber Sosu: En son üzerine gezdirilen eritilmiş tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber (veya pul biber/nane) sosu, hem görsel hem de lezzet açısından son dokunuşu sağlar.
​Afiyet Olsun!
​