Patlıcan Tava Tarifi

Patlıcan Tava Tarifi:Patlıcan Tava Nasıl Yapılır?
Patlıcanın en lezzetli hallerinden biri olan patlıcan tava, bol domatesli sosu ve yumuşacık kıvamıyla sofralarda baş köşeye oturan nefis bir yemektir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlandığında aroması çok daha yoğun olur. Hafif kızarmış patlıcanların domates, biber ve baharatlarla birleşmesi ortaya hem doyurucu hem de oldukça iştah açıcı bir lezzet çıkarır. İster ana yemek olarak ister et yemeklerinin yanında yardımcı yemek şeklinde servis edilebilir. Fırından çıktığında üzerindeki kızarmış sebzeler ve yoğun sos görüntüsüyle herkesi kendine hayran bırakır.

Malzemeler: Ana Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet büyük kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Sosu İçin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Birkaç damla zeytinyağı
Üzeri İçin
İnce doğranmış maydanoz
Yapılışı:Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyun ve küp küp doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra sudan çıkarıp güzelce kurulayın. Bu işlem patlıcanların hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de fazla yağ çekmesini önler.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patlıcanları kontrollü şekilde hafif kızartın. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin; dışlarının hafif renk alması yeterlidir. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alın.
Aynı tavaya yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. Birkaç dakika sonra kabukları soyulmuş küp doğranmış domatesleri ekleyip pişirmeye devam edin.
Sebzeler yumuşamaya başladığında salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kekiği ilave edin. Son olarak sıcak suyu ekleyip sosun kıvam almasını sağlayın.

Hazırladığınız sosun içerisine kızartılmış patlıcanları ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışımı geniş bir fırın tepsisine yayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırında pişerken sebzeler sosu iyice çeker ve lezzetler birbirine karışır. Üzeri hafif kızardığında yemek hazır hale gelir.
Fırından çıkan patlıcan tavanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis edin. Yanında yoğurt, pilav veya taze ekmekle muhteşem bir uyum sağlar.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır.
Patlıcanları çok fazla kızartmadan kullanmak yemeğin hafif olmasını sağlar.
Sosun bol olması patlıcanların kuru kalmasını önler.
Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Biraz közlenmiş biber eklenirse lezzeti daha yoğun olur.
Patlıcan tava, hem ekonomik hem de oldukça doyurucu bir yemektir. Özellikle kalabalık sofralarda herkesin severek yiyebileceği bu tarif, yoğun domates aroması ve lokum gibi yumuşayan patlıcanlarıyla klasik ev yemeklerinin en güzel örneklerinden biridir.