Tavada Bazlama Tarifi

Sofraların Yumuşacık Tacı: Tam Ölçülü Tavada Bazlama Tarifi:Tavada Bazlama Nasıl Yapılır?
​Ekmek kokusunun evi sardığı o huzurlu anları kim sevmez? Hele ki o ekmek, fırından değil de doğrudan tavanın üzerinden puf puf kabararak çıkıyorsa… Anadolu’nun köylerinden soframıza taşınan, içi boşalan, dışı pamuk gibi bazlamayı evde yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay.​Sadece birkaç temel malzeme ile fırın çalıştırmadan, dışarıdan aldıklarınızı aratmayacak, hatta onları geride bırakacak o meşhur “balon bazlama” sırlarını bugün sizinle paylaşıyoruz. Hazırsanız mutfağa geçelim ve hamurun o mucizevi dönüşümüne tanık olalım!

​Gerekli Malzemeler
​Bu ölçülerle yaklaşık 6-8 adet orta boy bazlama elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​5 su bardağı un (elenmiş olması tavsiye edilir)
​2 su bardağı ılık su (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı)
​1 paket kuru maya (10 gr) veya yarım paket yaş maya
​1 tatlı kaşığı toz şeker (mayanın aktifleşmesi için)
​1,5 tatlı kaşığı tuz
​2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamurun elastikiyetini artırır)
​Üzeri İçin (Opsiyonel):
​Tereyağı (Sıcakken sürmek lezzeti ikiye katlar)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Mayayı Uyandırın:
Bir yoğurma kabına ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. Mayanın üzerinde küçük kabarcıklar oluşması için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Bu, bazlamanızın puf puf kabarması için en kritik adımdır.
​2. Hamuru Yoğurun:
Aktifleşen mayalı karışımın içine kontrollü bir şekilde unu ve tuzu ekleyin. Unu birden boşaltmamaya özen gösterin. Hamur, ele yapışan ama toparlanan bir yapıda olmalı. Un miktarını artırarak hamuru sertleştirmeyin; unutmayın, yumuşak hamur = yumuşak bazlama.
​3. Mayalanma (Sabır Aşaması):
Hamurunuzu pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında, hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika dinlenmeye bırakın.
​4. Bezeleri Hazırlayın:
Mayalanan hamurun havasını hafifçe bastırarak alın. Tezgaha un serpip hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara (bezeler) ayırın. Her bir bezeyi elinizle yuvarlayıp tekrar bir 10 dakika unlu tezgahta dinlendirin.
​5. Açma İşlemi:
Dinlenen bezeleri merdane veya elinizle, yaklaşık bir tatlı tabağı büyüklüğünde (1 cm kalınlığında) açın. Açtığınız hamurları unlanmış bir örtü üzerine serin.
​6. Pişirme Sanatı:
Yapışmaz bir tavayı iyice ısıtın (yağ kullanmanıza gerek yok). Orta ateşte bazlamayı tavaya koyun. Püf noktası: Üzerinde hafif kabarcıklar görmeye başladığınız an (yaklaşık 30 saniye sonra) hemen diğer yüzünü çevirin. Sık sık çevirerek pişirmek, ısının içeriye hapsolmasını ve bazlamanın balon gibi şişmesini sağlar.

​Bazlamanın 3 Altın Kuralı (Püf Noktaları)
​Sıvı Sıcaklığı: Suyun çok sıcak olması mayayı öldürür, soğuk olması ise aktifleşmesini engeller. “Süt ılıklığı” her zaman idealdir.
​Hamur Kıvamı: Hamurunuz hafifçe elinize yapışıyorsa doğru yoldasınız demektir. Fazla un eklemek bazlamayı ekmekten ziyade sert bir kurabiyeye dönüştürebilir.
​Tava Seçimi: Kalın tabanlı bir teflon veya döküm tava, ısının eşit dağılmasını sağlayarak en iyi sonucu verir.
​Servis Önerisi
​Bazlamalarınız tavadan çıkar çıkmaz üzerlerine bir parça tereyağı sürün. Arasına tulum peyniri, domates ve yeşil biber koyarak hazırlayacağınız bir dürüm, günün her saati size bayram havası yaşatacaktır.
​Afiyet olsun!