Tavuk Kalbi Sote Tarifi

Sarımsaklı ve Kekikli Tavuk Kalbi Sote Tarifi: Tavuk Kalbi Sote Nasıl Yapılır?
​Genellikle mangal şişlerinden tanıdığımız Tavuk Kalbi, aslında mutfakta çok daha fazlasını vaat eder. Kaslı yapısı sayesinde pişerken formunu koruyan, sulu ve hafif çiğnenebilir dokusuyla damaklarda iz bırakan bu özel malzeme, sarımsak ve tereyağı ikilisiyle birleştiğinde gerçek bir ziyafete dönüşür.Sakatat mutfağına mesafeli olanları bile şaşırtacak, hazırlaması pratik ama sunumu şık bir tarif arıyorsanız; işte karşınızda tüm püf noktalarıyla Tavuk Kalbi Sote!

​Lezzet Listesi: Malzemeler
​500 – 600 gram taze tavuk kalbi
​2 yemek kaşığı tereyağı
​2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
​4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
​1 adet büyük boy kırmızı kapya biber
​2 adet yeşil köy biberi
​1 yemek kaşığı soya sosu (isteğe bağlı, derinlik katmak için)
​Baharatlar: Taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik), pul biber, karabiber ve çok az tuz.
​Adım Adım Hazırlanışı
​Tavuk kalbi pişirirken en kritik nokta, temizlik ve pişirme süresidir.
​1. Temizlik ve HazırlıkTavuk kalplerini yıkayın. Kalplerin üst kısmındaki damarlı yapıları ve içinde kalmış olabilecek kan pıhtılarını temizlemek için her birini uzunlamasına ortadan ikiye (tam ayırmadan) kesin. Soğuk suda bekletip iyice süzün ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Kurulama işlemi, kalplerin tavada haşlanmayıp güzelce mühürlenmesi için şarttır.
​2. Mühürleme AşamasıGeniş bir tavaya zeytinyağını alın ve dumanı çıkana kadar ısıtın. Kalpleri tavaya tek sıra halinde dizin. Yüksek ateşte, renkleri dönüp dış kısımları hafif kahverengileşene kadar 5-6 dakika boyunca soteleyin.

​3. Sebzelerin DansıJülyen (uzun ince) doğradığınız kapya ve yeşil biberleri tavaya ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayıp diri kaldığında sarımsakları ilave edin. Sarımsakların yanmaması için bu aşamada ateşi orta seviyeye getirin.
​4. Aroma ve BağlamaTavanın ortasını açın, tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince üzerine kekiği, pul biberi ve karabiberi ekleyip yağın aromalanmasını sağlayın. Eğer kullanacaksanız soya sosunu bu aşamada dökün. (Soya sosu kullanıyorsanız tuz miktarını çok azaltın).
​5. Son DokunuşTüm malzemeleri 2-3 dakika daha birlikte çevirerek lezzetlerin iç içe geçmesini sağlayın. Kalplerin içi sulu, dışı ise karamelize olduğunda yemeğiniz hazır!
​Tavuk Kalbi İçin Altın Değerinde Tavsiyeler
​Uzman Notu: Tavuk kalbi, tavuk göğsü gibi çabuk kuruyan bir et değildir ancak gereğinden fazla (20 dakikadan uzun) pişirilirse sertleşebilir. İdeal süre, yüksek ateşte toplam 12-15 dakikadır.
​Marine Etmek: Eğer vaktiniz varsa, pişirmeden önce kalpleri biraz zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve taze biberiye ile 1 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Bu, etin daha aromatik olmasını sağlar.
​Limon Dokunuşu: Servis etmeden hemen önce üzerine birkaç damla taze limon suyu sıkmak, sakatatın ağır tadını dengeler ve ferahlık katar.
​Görsellik: Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze soğan veya maydanoz serperek renk kontrastı oluşturabilirsiniz.
​Eşlikçiler: Bu tarifin yanına en çok kremalı patates püresi, fırınlanmış taze patates veya süzme yoğurtlu bir haydari yakışacaktır.