Yumuşacık Borcam Keki Tarifi

Kalabalık Sofraların Kurtarıcısı: Tam Ölçülü Yumuşacık Borcam Keki Tarifi: Yumuşacık Borcam Keki Nasıl Yapılır?
​Mutfaklarımızın en sadık dostu şüphesiz borcamlardır. Hem pişirme hem sunum kolaylığı sağlamasıyla, aniden gelen misafirlerden altın günlerine kadar her an imdadımıza yetişir. Ancak borcamda kek yaparken çoğumuzun yaşadığı bazı endişeler vardır: “Ortası çiğ kalır mı?”, “Tabanı yapışır mı?” ya da “Kalıp kekler kadar kabarır mı?”Bugün tüm bu soruları rafa kaldırıyoruz! Borcamın dikdörtgen veya kare genişliğini bir avantaja dönüştüren, her dilimi aynı yükseklikte ve yumuşaklıkta olan, adeta bulut gibi hafif bir kek hazırlayacağız. Üstelik bu tarif, üzerine sos dökerek ıslak keke dönüştürmeye de oldukça müsait bir temel yapıya sahip.

​Malzemeler: Standart Büyük Borcam İçin
​Bu ölçüler, büyük boy dikdörtgen borcam için tam kıvamında bir yükseklik sağlar.
​4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı süt (Veya daha yumuşak bir doku için taze yoğurt)
​3 su bardağı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​1/2 çay bardağı ılık su (Kekin süngerimsi dokusunu sağlar)
​İsteğe bağlı: Yarım limon kabuğu rendesi (Ferahlık vermesi için)
​Adım Adım Hazırlanış: Altın Sarısı Dilimler
​Borcamın Hazırlanması: Borcamı katı yağ (tereyağı veya margarin) ile her yerine gelecek şekilde iyice yağlayın. Üzerine çok az un serpiştirip fazlasını silkeleyin. Borcamda tabanın yapışmaması için katı yağ kullanmak, sıvı yağa göre çok daha garantili bir sonuç verir.
​Yumurta ve Şekerin Hacmi: Yumurta ve şekeri çırpma kabına alın. Karışım tam bir krema kıvamına gelip rengi beyazlaşana kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca bıkmadan çırpın. İyi kabaran bir borcam kekinin sırrı, içine hapsedilen bu havadır.
​Sıvı Dengesi: Sıvı yağı, sütü ve ılık suyu ekleyin. Mikserin hızını en düşük seviyeye getirin ve sadece karışana kadar (yaklaşık 20 saniye) çırpın.
​Kuru Malzemelerle Final: Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı bir elek yardımıyla harca ekleyin. Spatula ile aşağıdan yukarıya dairesel hareketlerle karıştırarak un topaklarını yok edin.
​Eşit Yayılma: Harcı borcamın tam ortasından dökmeye başlayın ve bir spatula ile köşelere doğru eşit şekilde yayın. Borcamı tezgaha birkaç kez hafifçe vurun ki hava kabarcıkları yüzeye çıksın.
​Pişirme Ayarı: Önceden ısıtılmış 170°C (alt-üst ayar) fırında, üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Borcam keki geniş bir alana yayıldığı için kalıp keklere göre daha hızlı pişer, bu yüzden 30. dakikadan sonra kontrolü elden bırakmayın.

​Borcamda Mükemmel Kekin Püf Noktaları
​Isı Dağılımı: Borcamlar ısıyı kalıplara göre daha geç iletir ancak daha uzun süre tutar. Bu yüzden keki fırının en alt rafına çok yakın koymamaya çalışın, aksi halde tabanı fazla pişip üstü çiğ kalabilir. Orta raf her zaman en güvenlisidir.
​İlk Sıcaklık: Borcamdan keki çıkarmak yerine içinde dilimleyecekseniz, kekin tamamen soğumasını beklemeyin. Ilıkken dilimlemek, kekin parçalanmasını engeller.
​Nem Dengesi: Eğer kekinizin daha “pastane usulü” olmasını isterseniz, karışımdaki sütün yarısı yerine yarım su bardağı maden suyu ekleyebilirsiniz. Bu, kekin gözeneklerini artıracaktır.
​Servis Önerisi
​Borcam keki geniş bir alana sahip olduğu için süsleme yapmaya çok uygundur. Üzerine pudra şekeri serpebilir, her bir dilime birer parça ceviz veya fındık yerleştirebilirsiniz. Eğer daha şık bir sunum isterseniz, keki dilimledikten sonra üzerine çikolata sosu veya taze meyve püresi gezdirebilirsiniz.