Köz Tadında, Baharatlı Mantarlı Patates Tava Tarifi

Köz Tadında, Baharatlı Mantarlı Patates Tava Tarifi: Köz Tadında, Baharatlı Mantarlı Patates Tava Nasıl Yapılır?
​Sevgili okuyucularımız, mutfak klasiklerimizden biri olan mantarlı patates tavanın lezzetini, bu özel tarifle yepyeni bir boyuta taşıyoruz. Patatesleri çıtır çıtır, mantarları ise fırının köz tadında aromasıyla birleşen bu tarif, sofranızın yıldızı olmaya aday!

Hazırlaması pratik, yemesi ise doyumsuz…

​Malzemeler
​Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik ana yemek veya meze porsiyonu sunar.
​Ana Malzemeler
​1 kg orta boy taze patates (tercihen yuvarlak/küçük boy)
​500 gr kültür mantarı (veya kestane mantarı)
​1 büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
​2 adet kapya biber (iri küpler halinde doğranmış)
​2 adet yeşil biber (iri küpler halinde doğranmış)
​4-5 diş sarımsak (bütün ya da kalın dilimlenmiş)
​1/2 çay bardağı zeytinyağı (yaklaşık 80 ml)
​Baharat Karışımı (Gizli Dokunuş)
​1 tatlı kaşığı deniz tuzu (patatesin lezzetini artırır)
​1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
​1 tatlı kaşığı kekik (kırılmış)
​1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı severler için)
​1/2 çay kaşığı kimyon (mantarın tadını derinleştirir)
​1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (renk ve aroma için)
​Üzeri İçin
​1 avuç ince kıyılmış maydanoz veya dereotu (servisten hemen önce)

Köz Tadında, Baharatlı Mantarlı Patates Tava Tarifi

​Köz Tadında, Baharatlı Mantarlı Patates Tava Hazırlanışı:
​Bu tarifi klasik tavada değil, fırında pişirerek sebzelerin suyunu salmadan, adeta közlenmiş gibi pişmesini sağlayacağız.
​1. Patateslerin Hazırlanması (Közleme Etkisi)
​Patatesleri güzelce yıkayın. Kabuklarını soymadan, elma dilimi veya kalın halkalar halinde doğrayın. (Kabuklu pişirmek daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar, bu ilk püf noktamızdır!)
​Geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine zeytinyağının yarısını ve tuzun yarısını ekleyin. İyice karıştırın.
​Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve patatesleri birbirine değmeyecek şekilde tek kat halinde yayın.
​Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler hafif yumuşayıp, dışı kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Bu ön pişirme, yemeğin sonunda hepsinin aynı anda pişmesini garantiler.)
​2. Mantar ve Sebzelerin Marine Edilmesi
​Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin (Suyla yıkamak mantarın lezzetini azaltır, bu da ikinci püf noktamızdır!). İri parçalar halinde (bütün veya ikiye bölünmüş) doğrayın.
​Soğan, kapya biber ve yeşil biberi, sarımsakları doğrayın.
​Ayrı bir kapta kalan zeytinyağını, baharat karışımının tamamını (tuz hariç kalan tuzu patatese eklemiştik) karıştırın.
​Doğradığınız mantar ve sebzeleri bu baharatlı karışımla iyice harmanlayın.

​3. Fırında Son Dokunuş:Fırındaki patatesleri tepsinin ortasına doğru toplayın.
​Patateslerin etrafındaki boş kalan kısımlara veya patateslerin üzerine marine edilmiş mantar ve sebzeleri güzelce yayın.
​Tepsiyi tekrar 200°C fırına verin.
​Yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Mantarlar suyunu salıp çekmeli, sebzeler yumuşayıp kenarları hafif kararmış olmalıdır (Bu kararma, aradığımız köz tadı etkisidir!).
​4. Servis:Yemeği fırından alınca 5 dakika dinlendirin.
​Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek sıcak servis yapın.
Sunum Önerisi:Bu mantarlı patates tavayı, yanında sarımsaklı yoğurt veya taze naneli ayran ile servis ederek lezzetini dengeleyebilirsiniz.
​Ana yemek olarak sunacaksanız, yanına etli sulu köfte veya ızgara tavuk ekleyebilirsiniz. Meze olarak ise tek başına bile yeterince doyurucudur.
​Afiyet Olsun!