Soslu Karnabahar Mantısı Tarifi

Soslu Karnabahar Mantısı Tarifi: Soslu Karnabahar Mantısı Nasıl Yapılır?
​Mantı denince akan sular durur, ancak o yoğun hamur işinden kaçınmak isteyenler için mutfakta sihirli bir dönüşüm başlıyor. Bugün, karnabaharı o bildiğiniz kokusundan ve klasik görüntüsünden kurtarıp sofraların baş tacı yapıyoruz. Üstelik hazırlaması hamur açmaktan çok daha pratik!
​Düşük Kalori: Karbonhidrat yüklemesi yapmadan mantı keyfi yaşatır.
​Glutensiz: Buğday ürünü içermediği için gluten hassasiyeti olanlar için mükemmel bir alternatiftir.
​Şaşırtıcı Lezzet: Doğru baharat ve sosla birleştiğinde karnabahar olduğunu anlamak neredeyse imkansızdır.

​Malzeme Listesi:​Taban İçin:
​1 adet orta boy karnabahar (küçük çiçeklerine ayrılmış)
​2 yemek kaşığı zeytinyağı
​1 çay kaşığı tuz
​Yarım çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
​Yoğurt Sosu:
​1 kase süzme yoğurt (normal yoğurtla karıştırılabilir)
​2 diş sarımsak (ezilmiş)
​Bir tutam tuz
​Tereyağlı Salçalı Sos:
​2 yemek kaşığı tereyağı
​1 yemek kaşığı biber salçası
​1 tatlı kaşığı kuru nane
​1 tatlı kaşığı pul biber
​Süslemek için: İnce kıyılmış dereotu veya maydanoz
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Karnabaharların HazırlanmasıKarnabaharı yapraklarından ayırın ve fındık büyüklüğünde, minik çiçekler haline getirin. Çok büyük bırakmamaya özen gösterin; ne kadar küçük olurlarsa sosla o kadar iyi bütünleşirler.
​2. Pişirme Tekniği 
​Fırın Yöntemi (Önerilen): Karnabaharları zeytinyağı, tuz ve zerdeçal ile harmanlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 200 derecede, hafifçe renk alıp yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırınlama, karnabaharın o meşhur kokusunu yok eder ve lezzetini yoğunlaştırır.
​Buhar Yöntemi: Eğer çok daha hafif olsun isterseniz, buharda 8-10 dakika diri kalacak şekilde pişirebilirsiniz.
​3. Sarımsaklı Yoğurtla Buluşma
​Fırından çıkan sıcak karnabaharları ilk sıcağı geçince geniş bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı süzme yoğurdu gezdirin.

​4. Altın Dokunuş: Sosun Hazırlanması​Küçük bir tavada tereyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından naneyi ve pul biberi ekleyip yağı kızdırın. Cızırdayan bu sosu, yoğurdun üzerinde gezdirin.
​Püf Noktaları
​Koku Kontrolü: Karnabaharları haşlayacaksanız, haşlama suyuna bir dilim ekmek içi veya bir miktar süt eklerseniz kokusunu tamamen alacaktır.
​Kıvam: Karnabaharların çok fazla ezilmesine izin vermeyin. Çatala geldiğinde hafif bir direnç göstermesi, mantı hissini artıracaktır.
​Zenginleştirme: Arzu ederseniz salçalı sosun içine az miktarda kavrulmuş kıyma da ekleyerek “Kıymalı Karnabahar Mantısı” formuna dönüştürebilirsiniz.