Susamlı Çubuk Kraker Tarifi

Pastane Usulü Susamlı Çubuk Kraker Tarifi: Susamlı Çubuk Kraker Nasıl Yapılır?
​Çay saatlerinin, çocukların beslenme çantalarının ve akşam üzeri atıştırmalıklarının en sevilen eşlikçisi şüphesiz ki kıyır kıyır susamlı çubuklardır. Dışarıdan paketli aldığımız krakerlerin o gevrekliğini evde yakalamak aslında sandığınızdan çok daha kolay!
​Kendi mutfağınızda, içinde ne olduğunu bildiğiniz, katkı maddesiz ve mis gibi tereyağı kokan bu krakerleri yapmaya hazır mısınız? İşte komşularınızın tarifini isteyeceği, pastanedekileri aratmayan o meşhur tarif.

​Malzeme Listesi:Bu ölçülerle yaklaşık iki fırın tepsisi dolusu kraker elde edebilirsiniz:
​125 gr Oda Sıcaklığında Tereyağı (Veya margarin)
​Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
​2 Yemek Kaşığı Üzüm veya Elma Sirkesi (Gevrek olması için en önemli sır!)
​1 Adet Yumurta (Sarısı hamura, beyazı üzerine ayrılacak)
​1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
​1 Tatlı Kaşığı Tuz
​1 Tatlı Kaşığı Mahlep (O gerçek pastane kokusunu veren malzeme)
​3 – 3,5 Su Bardağı Un (Kontrollü eklenmeli)
​Yarım Paket Kabartma Tozu
​Üzeri İçin:
​Ayırdığınız yumurta akı
​Bolca kavrulmuş susam
​Arzuya göre çörek otu
​Adım Adım Hazırlanış
​Sıvı Karışımı Hazırlayın: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, sirkeyi, yumurta sarısını, şekeri ve tuzu alın. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar elinizle veya bir spatula yardımıyla karıştırın.
​Kuru Malzemeleri Ekleyin: Karışıma mahlebi ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar eleyerek ilave etmeye başlayın.
​Hamuru Yoğurun: Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ama şekil alabilen pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru çok fazla yoğurup elinizin ısısıyla yağı kusmasına izin vermeyin; toparlanması yeterlidir.
​Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgahın üzerinde avucunuzla ileri geri yaparak uzun şeritler oluşturun. İsterseniz parmak boyunda kısa, isterseniz klasik uzun çubuklar yapabilirsiniz.
​Susamla Buluşturun: Hazırladığınız çubukları önce ayırdığınız yumurta akına, ardından bolca susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

​Mükemmel Krakerin Püf Noktaları
​Sirke Kullanımı: “Krakerim neden kıyır kıyır olmuyor?” diyorsanız sirkeyi unutmuş olabilirsiniz. Sirke, hamurun ağızda dağılmasını sağlar ve bayatlamasını geciktirir.
​Mahlep Etkisi: Pastanelerden yayılan o iştah açıcı kokunun kaynağı mahleptir. Aktarlarda kolayca bulabileceğiniz bu baharat, tarifinize profesyonel bir dokunuş katar.
​Kavrulmuş Susam: Eğer imkanınız varsa susamları tavada hafifçe kavurup soğuttuktan sonra kullanın. Bu, lezzeti iki katına çıkaracaktır.
​Saklama Koşulları: Krakerlerinizi tamamen soğuduktan sonra cam bir kavanozda, ağzı kapalı şekilde muhafaza ederseniz 10 güne kadar tazeliğini koruyacaktır.
​Afiyet olsun!