Bamya Turşusu Tarifi

Bamya Turşusu Tarifi:Bamya Turşusu Nasıl Yapılır?
Kıtır kıtır dokusu, sarımsak ve limon aromasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri olan bamya turşusu, özellikle et yemeklerinin ve bakliyatların yanında harika bir eşlikçidir. Küçük boy bamyalarla yapıldığında hem görüntüsü daha şık olur hem de daha lezzetli sonuç verir. Bu tarifte bamyaların diri kalması ve sümüksü yapısının oluşmaması için püf noktaları da yer alıyor.
Malzemeler
1 kilo küçük boy bamya
1 baş sarımsak
1 adet limon
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 su bardağı içme suyu
İsteğe bağlı birkaç dal dereotu
Cam kavanoz ve yeni kapak

Hazırlık Aşaması
Öncelikle bamyaları bol suda dikkatlice yıkayın. Sap kısımlarını tamamen kesmeden, külah şeklinde hafifçe temizleyin. Bu yöntem bamyanın iç kısmının açılmasını önler ve turşunun bulanık olmasını engeller.
Temizlenen bamyaları kaynar suya atıp yaklaşık 2 dakika kadar hafifçe haşlayın. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde bamya yumuşar. Ardından hemen soğuk suya alın. Böylece renkleri canlı kalır ve diri bir kıvam elde edilir.
Kavanozu Hazırlama
Cam kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak yerleştirin. Üzerine bamyaları dik şekilde sıkıca dizin. Aralara ince dilimlenmiş limonlar ve sarımsaklar ekleyin. Dilerseniz birkaç dal dereotu da koyabilirsiniz.
Başka bir kapta içme suyu, kaya tuzu, sirke ve limon tuzunu karıştırın. Tuz tamamen eriyince hazırlanan karışımı kavanoza dökün. Suyun tüm bamyaların üzerini kapattığından emin olun.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip birkaç saat bekletin. Daha sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.
Bekleme Süresi
Bamya turşusu yaklaşık 10–15 gün içinde kıvamını bulur. Bekledikçe aroması daha yoğun hale gelir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Püf NoktalarıKüçük boy bamya kullanmak turşunun daha lezzetli olmasını sağlar.
Bamyanın sapını derin kesmeyin, aksi halde salyalanma olur.
Kaya tuzu kullanılması turşunun uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
İçme suyu kullanmak turşunun berrak kalmasını sağlar.
Turşunun çıtır olması için bamyaları fazla haşlamayın.
Ekşi, aromatik ve kıtır kıtır bu bamya turşusu sofralarda kısa sürede favoriniz olacak. Özellikle kuru fasulye, pilav ve et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.