Fındıklı Kurabiye Tarifi

Ağızda Dağılan Fındıklı Kurabiye Tarifi: Fındıklı Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler vardır, sadeliğiyle büyüleyip dokusuyla akıllarda kalır. İşte Fındıklı Kurabiye, tam olarak bu tariflerin başında geliyor. Dışı çıtır fındık parçalarıyla kaplı, içi ise ısırdığınız anda un gibi dağılan bu kurabiye; hem klasik bir çocukluk hatırası hem de profesyonel pastane vitrinlerinin en şık üyesidir.​Peki, bazı kurabiyeler neden çok sert olurken bazıları ipeksi bir kıvamda dağılır? Bugün, fındığın o kendine has yağıyla hamurun mükemmel uyumunu yakalayacağınız, haftalarca bayatlamayan o gizli tarifi paylaşıyoruz!

​Malzeme Listesi
​Bu malzemelerle yaklaşık 25-30 adet orta boy kurabiye elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​250 gram tereyağı (Oda sıcaklığında, tam yumuşamış).
​1 çay bardağı sıvı yağ.
​1 su bardağı pudra şekeri.
​1 adet yumurta akı (Sarısı hamura, akı dışı için ayrılacak).
​1 su bardağı mısır nişastası (Kıyırlığın anahtarı!).
​1 paket vanilya.
​3,5 – 4 su bardağı elenmiş un (Kontrollü eklenmeli).
​Yarım paket kabartma tozu (Kurabiyelerin çok yayılmaması için yarım paket yeterlidir).
​Üzeri (Mantolama) İçin:
​1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi.
​Ayırdığımız yumurta akı.
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Yağ ve Şekerin Buluşması
​İyi bir kurabiyenin temeli, yağın ve şekerin iyi özleşmesidir. Yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, pudra şekerini ve yumurta sarısını bir kaba alın. Mikserle veya elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Pudra şekerinin tamamen erimesi, kurabiyenizin pürüzsüz olması için önemlidir.
​2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi
​Karışıma nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu ise “azar azar” ilave etmeye başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama (kulak memesi tabir edilen dokuya) geldiğinde un eklemeyi kesin.
​İpucu: Kurabiye hamurunu çok uzun süre yoğurmayın. Elinizin ısısı yağı eritirse hamur daha çok un ister ve kurabiyeniz piştiğinde sert olur.
​3. Şekillendirme ve Fındıkla Kaplama
​Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Önce bir kasedeki yumurta akına, ardından iri çekilmiş fındıklara batırın. Fındıkların hamura iyi yapışması için hafifçe bastırabilirsiniz.

​4. Pişirme Süreci​Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında (alt-üst ayar), üzerleri hafifçe pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünebilir, bu sizi yanıltmasın; soğudukça asıl kıtırlığını kazanacaktır.
​Mükemmel Fındıklı Kurabiye İçin Altın Sırları
​Fındık Seçimi: Kurabiyenizin üzerindeki fındıkların kavrulmuş fındık olması aromayı iki katına çıkarır. Eğer çiğ fındık kullanacaksanız, hamura eklemeden önce tavada hafifçe kokusu çıkana kadar çevirebilirsiniz.
​Nişastanın Gücü: Nişasta, kurabiyeye o ağızda dağılan “pastane dokusunu” veren maddedir. Mısır veya buğday nişastası fark etmez, ancak mutlaka eklemelisiniz.
​Soğuma Sabrı: Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz tepsiden almaya çalışmayın. Çok narin oldukları için parçalanabilirler. En az 15-20 dakika tepside soğumalarını bekleyin.
​Saklama ve Servis Önerisi​Fındıklı kurabiye, hava almayan cam bir kavanozda tazeliğini 10 güne kadar korur. Servis ederken üzerine çok hafif pudra şekeri eleyebilir veya bir kenarını eritilmiş çikolataya batırarak gurme bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Yanında taze demlenmiş, karanfilli bir çay ile bu kurabiyeler tam bir keyif şölenine dönüşecektir.
​Afiyet olsun!