Landöşe Kurabiye Tarifi

Kıyır Kıyır Landöşe Kurabiye Tarifi: Landöşe Kurabiye Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler vardır ki ismiyle bile bir asalet taşır. Fransızca “Langue de Chat” yani “Kedi Dili” olarak bilinen, ülkemizde ise o meşhur pastane tadıyla Landöşe olarak sevilen bu kurabiye; çay saatlerini birer ziyafete dönüştürmek için tasarlandı.​İncecik, gevrek yapısı ve ortasındaki yoğun çikolatalı ganajı (veya marmelatı) ile Landöşe, hem yapımı keyifli hem de sunumu oldukça havalı bir tarif. Misafirlerinize “Bunu gerçekten ben yaptım” dediğinizde inanmakta zorlanacakları bu profesyonel reçeteye hazır mısınız?
​Malzeme Listesi
​Bu ölçülerle yaklaşık 30-35 adet birleşmiş kurabiye elde edebilirsiniz.
​Hamuru İçin:

​150 gram tereyağı (Oda sıcaklığında, iyice yumuşamış).
​1 su bardağı pudra şekeri.
​3 adet yumurta akı (Oda sıcaklığında).
​1 paket vanilya.
​1,5 su bardağı elenmiş un.
​Yarım çay kaşığı tuz (Lezzeti dengelemesi için).
​Dolgusu İçin:
​100 gram bitter veya sütlü çikolata.
​50 ml sıvı krema.
​(Arzu ederseniz arasına fındık kreması veya yoğun kıvamlı bir marmelat da kullanabilirsiniz).
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Yağ ve Şekerin İpeksi Uyumu​Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini alın. Mikserin yüksek devrinde, karışım bembeyaz olup krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Kurabiyenin o narin dokusunun sırrı bu aşamada saklıdır.
​2. Yumurta Aklarının Eklenmesi​Yumurta aklarını karışıma teker teker ilave edin ve her birini ekledikten sonra iyice çırpın. Vanilya ve tuzu da bu aşamada ekleyin. Karışım hafif akışkan ama homojen bir yapıda olmalı.
​3. Unun Zarif Dokunuşu​Elenmiş unu azar azar karışıma ekleyin. Bu aşamada mikser yerine bir spatula kullanarak hamuru alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Unun tamamen kaybolması yeterlidir; hamuru fazla yormamaya özen gösterin.
​4. Şekil Verme (Sıkma Torbası Tekniği)Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru bir sıkma torbasına doldurun (düz duy kullanabilir veya torbanın ucunu 1 cm kesin). Tepsiye aralarında 3-4 cm boşluk kalacak şekilde, yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda şeritler sıkın.
​Dikkat: Kurabiyeler piştikçe yayılacaktır, bu yüzden aralarındaki mesafeyi geniş tutmak çok önemlidir.

​5. Pişirme ve Renk DengesiÖnceden ısıtılmış 170 derece fırında (alt-üst ayar), kurabiyelerin kenarları hafifçe kahverengileşip orta kısımları beyaz-altın sarısı kalana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Fırından çıktıklarında yumuşak olacaklardır; soğudukça o karakteristik kıtırlığını kazanacaklar.
​Landöşe İçin Altın Püf Noktaları​Yumurta Akları: Yumurta aklarının oda sıcaklığında olması, yağ ile daha iyi birleşmesini sağlar. Soğuk aklar yağın topaklanmasına neden olabilir.
​Yayılma Payı: Hamuru sıkarken çok kalın sıkmamaya çalışın. Landöşe, ince ve narin olduğunda gerçek lezzetini verir.
​Ganaj Hazırlığı: Kremayı ısıtıp çikolatanın üzerine dökün ve eriyene kadar karıştırın. Sosunuz tamamen soğuyup sürülebilir bir kıvam aldığında kurabiyelerin arasına sürün.
​Hızlı Olun: Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra yağlı kağıttan kolayca ayrılmaları için 1-2 dakika dinlendirip öyle alın.
​Servis ve Sunum Önerisi
​Landöşelerinizi sadece çikolata ile birleştirmekle kalmayıp, uçlarını eritilmiş beyaz çikolataya batırıp üzerine toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek görsel bir şölen yaratabilirsiniz. Yanına en çok yakışan eşlikçi ise şüphesiz taze demlenmiş bir Earl Grey çay veya yumuşak içimli bir Latte olacaktır.
​Afiyet olsun!