Fıstıklı Tel Kadayıf Tarifi

Ev Yapımı Bol Fıstıklı Tel Kadayıf Tarifi: Fıstıklı Tel Kadayıf Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlılar arasında hem sunumuyla göz dolduran hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan Fıstıklı Tel Kadayıf, aslında sanıldığı kadar zor bir tatlı değil. İşin sırrı; kadayıfın tazeliği, tereyağının kalitesi ve şerbetin kıvamında saklı. İşte evinizde pastane usulü, dışı çıtır içi bol fıstıklı o meşhur lezzeti yakalamanız için hazırladığımız özel tarifimiz!

​Malzeme Listesi:​Kadayıf ve İç Harcı İçin:
​500g Taze tel kadayıf (Mümkünse günlük döküm)
​250g Tereyağı (Sade yağ kullanılırsa daha profesyonel sonuç verir)
​200g İri çekilmiş Antep fıstığı içi (İçinin dolgun olması için “boz fıstık” önerilir)
​Şerbeti İçin:
​4 su bardağı Toz şeker
​4 su bardağı Su
​1 tatlı kaşığı Taze sıkılmış limon suyu
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlayalım (Soğuk Şerbet – Sıcak Tatlı)
​Tatlımızın çıtırlığını koruması için şerbetin tamamen soğuk olması gerekir.
​Şeker ve suyu bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
​Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kıvam alana kadar pişirin.
​Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
​2. Kadayıfı Hazırlama ve Yağlama
​Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan köpükleri mutlaka bir kaşık yardımıyla alın (Bu köpükler tatlının üzerinde yanık lekeleri oluşmasını engeller).
​Geniş bir tepsiye aldığınız kadayıfları ellerinizle havalandırarak didikleyin.
​Eritilmiş tereyağını kadayıfların her yerine gelecek şekilde gezdirin. Kadayıf tellerinin her birinin yağla buluştuğundan emin olun.

​3. Tepsiye Dizme ve Sıkıştırma​Kullanacağınız fırın tepsisinin altını hafifçe yağlayın.
​Kadayıfın yarısını tepsiye taban oluşturacak şekilde yayın. Buradaki en önemli püf noktası: Kadayıfın üzerine başka bir tepsiyle veya ağır bir nesneyle iyice bastırarak sıkıştırmaktır. Ne kadar sıkı olursa o kadar muntazam kesilir.
​Üzerine bolca Antep fıstığını her yere eşit gelecek şekilde serpin.
​Kalan kadayıfı da fıstıkların üzerine yayın ve tekrar iyice bastırarak düzleyin.
​4. Pişirme Aşaması
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
​Fırından çıkan sıcak kadayıfın ilk sıcağının çıkması için 2-3 dakika bekleyin.
​5. Buluşma Anı
​Sıcak tatlının üzerine tamamen soğumuş olan şerbeti her yere eşit gelecek şekilde gezdirin.
​En az 3-4 saat, ideal olarak bir gece boyunca oda sıcaklığında dinlendirin