Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli Tarifi: Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Malzemeler
– 2 kg taze, küçük boy çilek
– 1,5 kg toz şeker
– 1 limonun suyu
– İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tereyağı (taşmayı önler)

Hazırlık Aşaması
Çileklerin seçimi
Küçük, aroması yoğun, tam olgun çilekleri seç. Saplarını kopar ama yıkamadan önce ayıklama — aksi halde su emer ve reçel sulanır.

Yıkama ve süzme
Çilekleri bol soğuk suda yıka, süzgece al ve tamamen kurumasını bekle. Nemli kalırsa şekerle karıştığında sulanır.

Şekerleme aşaması
Derin bir tencereye bir sıra çilek, bir sıra şeker olacak şekilde diz. Üzerini kapatıp 6–8 saat (tercihen gece boyunca) beklet. Bu süre içinde çilek kendi suyunu salar, şeker kristalleri çözülür.

—

Pişirme Aşaması
Kaynatma
Tencereyi orta ateşe al. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri tahta kaşıkla al. Dilersen tereyağı ekleyerek taşmayı önleyebilirsin.

Kıvam kontrolü
Reçel koyulaşmaya başladığında bir tabağa bir damla koy — soğuyunca yayılmıyorsa kıvam tamamdır. Ortalama 35–40 dakika sürer.

Limon dokunuşu
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekle. Bu hem parlaklık verir hem de şekerlenmeyi önler.

Saklama ve Sunum
Kavanozlama
Reçeli sıcakken steril kavanozlara doldur, kapağını sıkıca kapat. Ters çevirip 1 saat beklet — vakum oluşur.

Sunum önerisiKahvaltıda taze köy ekmeğiyle, tereyağlı krep üzerinde veya cheesecake süsü olarak harika olur.

Püf Noktaları
– Reçelin rengini korumak için metal kaşık yerine tahta kaşık kullan.
– Şeker oranını azaltmak istersen, pişirme süresini biraz uzat.
– Kavanozları serin, karanlık bir yerde sakla; açıldıktan sonra buzdolabında tut.