Ispanaklı Gözleme Tarifi

Ispanaklı Gözleme Tarifi: Ispanaklı Gözleme Nasıl Yapılır?
Ispanaklı gözleme, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik hamur işlerinden biridir. Sacda ya da tavada kolayca hazırlanabilen bu lezzet, incecik açılan hamuru ve bol iç harcıyla hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da hızlı bir öğün olarak tercih edilebilir.
Malzemeler: Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:
300 gram taze ıspanak
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
100 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
Pişirmek için:
Tereyağı veya sıvı yağ
Yapılışı: 1. Hamurun hazırlanması
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuz, su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 20–30 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
2. İç harcın hazırlanması
Ispanakları güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra isteğe bağlı olarak beyaz peyniri ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
3. Hamurun açılması
Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Her bezeyi un yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına iç harçtan koyun ve diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını bastırarak iyice kapatın.
4. Pişirme
Tavayı veya sacı ısıtın. Gözlemeyi yağsız şekilde tavaya alın ve orta ateşte iki tarafını da çevirerek pişirin.
Piştikten sonra üzerine tereyağı sürerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Servis Önerisi: Ispanaklı gözlemeyi sıcak olarak servis edin. Yanında:
Ayran
Çay
Yoğurt
ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktaları
Hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştırır.
Ispanak harcını sulu bırakmamaya dikkat edin.
Gözlemeyi çok kalın açmayın, ince olursa daha lezzetli olur.
Tavayı çok harlı kullanmayın, içi çiğ kalabilir.
Peynir eklemek lezzeti artırır ama isteğe bağlıdır.
Alternatif Öneriler
İç harca patates veya kıyma ekleyebilirsiniz
Tam buğday unu kullanarak daha sağlıklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz
Gözlemeyi rulo şeklinde sararak farklı sunum yapabilirsiniz