Kazandibi Tatlısı Tarifi

Kazandibi Tatlısı Tarifi: Kazandibi Tatlısı Nasıl Yapılır?
Dışı hafif yanık aromalı, içi ipek gibi yumuşacık ve süt kokusuyla iştah açan nefis bir kazandibi tatlısı yapmak sandığınız kadar zor değil. Bu tarifle kıvamı tam tutan, dilim dilim kesilen ve kaşığı değdiğinde uzayan bir lezzet elde edebilirsiniz.
Malzemeler: Muhallebisi İçin
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik un
3 yemek kaşığı nişasta (mısır ya da buğday)
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
İsteğe bağlı birkaç damla damla sakızı aroması

Tabanını Yakmak İçin
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Muhallebiyi hazırlayın
Geniş bir tencereye un, nişasta, pirinç unu ve şekeri alın. Kuru malzemeleri önce karıştırın ki topaklanma olmasın. Ardından sütü azar azar ekleyerek çırpıcı yardımıyla tamamen pürüzsüz hale getirin.
Karışımı orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Özellikle dip kısmının tutmaması için karıştırmayı bırakmayın. Kaynamaya başladığında kıvamı koyulaşacaktır.
Muhallebi göz göz olup yoğun bir kıvama gelince içine tereyağını ekleyin. Son olarak vanilini ilave edip birkaç dakika daha karıştırın. Daha parlak ve pürüzsüz bir kıvam için isterseniz mikserle 2–3 dakika çırpabilirsiniz.
2. Kazandibinin meşhur yanık tabanını hazırlayın
Fırın tepsisi ya da geniş bir borcamın tabanına tereyağını ince şekilde sürün. Üzerine pudra şekerini eşit biçimde serpin. Bu aşama kazandibinin o hafif karamelize, nefis yanık lezzetini oluşturur.
Hazırladığınız sıcak muhallebiyi tepsiye dökün ve spatula ile düzeltin.
3. Altını kontrollü şekilde yakın
Tepsiyi ocak üzerine yerleştirin. Eğer büyük bir ocak gözünüz varsa çok daha kolay olacaktır. Kısık–orta ateşte tepsiyi kontrollü şekilde gezdirerek alt kısmının karamelize olmasını sağlayın. Çok fazla yakmamaya dikkat edin; hafif koyu kahverengi ton yeterlidir. Evinizi saran o mis gibi sütlü-karamel kokusu çıkmaya başladığında doğru yoldasınız.

4. Soğutma aşaması:Tatlı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. En az 4–5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Böylece hem daha kolay kesilir hem de kıvamı tam oturur.
5. Servis önerisi:Kazandibini uzun şeritler halinde kesip spatula yardımıyla dikkatlice rulo yapabilirsiniz. Üzerine hafif tarçın serpebilir veya sade şekilde servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesiyle harika gider.
Püf Noktaları:Süt ne kadar kaliteli olursa lezzeti o kadar güzel olur.
Muhallebiyi sürekli karıştırmak topaklanmayı önler.
Altını fazla yakarsanız acı tat oluşabilir; kontrollü olmak önemli.
Bir gece dinlenen kazandibi daha lezzetli ve kıvamlı olur.
Afiyet olsun