Bülbül Konağı Tatlısı Tarifi

Bülbül Konağı Tatlısı Tarifi: Bülbül Konağı Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Osmanlı döneminden günümüze gelen şerbetli tatlılar arasında hem estetiği hem de hafifliğiyle ayrılan çok özel bir lezzet vardır: Bülbül Konağı. İsmini, ortasındaki boşluğa yerleştirilen kuruyemişlerin bir kuş yuvasını andırmasından alan bu tatlı, kıyır kıyır hamuru ve tam kıvamında şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.​Özellikle bayram sofralarının ve ağır misafirlerin vazgeçilmezi olan Bülbül Konağı, yapımı zahmetli gibi görünse de birkaç püf noktasıyla evde profesyonelce hazırlanabilir. İşte o nefis tarifin detayları!

​Malzeme Listesi:​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​1 ince dilim limon
​Hamuru İçin:
​125 gram oda sıcaklığında tereyağı
​Yarım çay bardağı sıvı yağ
​Yarım çay bardağı yoğurt
​1 adet yumurta
​1 yemek kaşığı irmik
​1 yemek kaşığı sirke (Kıyırlık vermesi için)
​1 paket vanilya
​Yarım paket kabartma tozu
​3 – 3,5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​Ortası ve Üzeri İçin:
​Bütün Antep fıstığı veya fındık içi
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlama: Şerbetin tamamen soğuk olması gerektiği için işe buradan başlıyoruz. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca limonu ekleyip 15 dakika kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
​2. Hamurun Yoğurulması: Derin bir kapta tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi karıştırın. İçine irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar eleyerek ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan ama pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
​3. Şekil Verme Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı unladığınız tezgahta yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
​Bir çay bardağı veya yuvarlak bir kalıpla hamurdan daireler kesin. Bunlar tatlımızın tabanını oluşturacak.
​Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve yine aynı bardakla daireler kesin. Ancak bu sefer bu dairelerin ortasını daha küçük bir kapakla (şişe kapağı gibi) çıkararak halkalar elde edin.

​Taban dairelerinin kenarlarına hafifçe su sürün ve hazırladığınız halkaları üzerlerine kapatın.
​4. Pişirme: Hazırladığınız “konakları” yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Orta kısımdaki boşluklara birer adet bütün fıstık veya fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​5. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlıları 2-3 dakika dinlendirin (ilk yüksek ısı gitsin). Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti her bir tatlının üzerine gelecek şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat dinlendirin.
​Püf Noktaları
​Kıyırlık Sırrı: Hamura eklediğiniz bir kaşık sirke, tatlınızın yumuşayıp hamurlaşmasını önler, ağızda dağılan o meşhur kıvamı verir.
​Halkaların Yapışması: Üst üste koyduğunuz iki hamurun pişerken ayrılmaması için birleşme yerlerine çok az yumurta akı veya su sürebilirsiniz.
​Dinlendirme: Şerbetli tatlılar her zaman bir gün beklediğinde daha güzel olur. İmkanınız varsa bir gece önceden hazırlayıp şerbetini çektirin.