Çanak Yağması Tarifi

Sofraların Yıldızı: Nefis Çanak Yağması Tarifi: Çanak Yağması Nasıl Yapılır?
​Mutfakta hem göze hem de damağa hitap eden tariflerin yeri her zaman ayrıdır. Bugün, sunumuyla masadaki herkesi etkileyecek, klasik malzemeleri modern bir formda birleştiren Çanak Yağması ile karşınızdayız. İster pazar sofralarında ailenize bir sürpriz yapın, ister en özel misafirlerinize ikram edin; bu tarif “bir tane daha alabilir miyim?” dedirtecek cinsten!​Peki, nedir bu Çanak Yağması? En alt katta ağızda dağılan yumuşacık bir patates püresi, ortada tam kıvamında pişmiş bol baharatlı bir kıyma ve üzerinde altın sarısı erimiş bir kaşar peyniri… İşte lezzet üçlemesinin en güzel hali!

​Gerekli Malzemeler
​Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik (10-12 adet çanak) için planlanmıştır.
​Patates Çanakları İçin:
​4-5 adet orta boy haşlamalık patates
​1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
​Yarım çay bardağı süt (kıvama göre kontrollü)
​Tuz, karabiber
​Kıymalı Harç İçin:
​300 gram orta yağlı dana kıyma
​1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
​2 diş sarımsak
​1 adet kapya biber
​1 adet yeşil biber
​1 yemek kaşığı domates salçası
​3 yemek kaşığı sıvı yağ
​Tuz, pul biber, kekik ve karabiber
​Üzeri ve Sosu İçin:
​1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
​1 tatlı kaşığı salça + 1 su bardağı sıcak su (tepsi sosu için)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Patates Çanaklarının Hazırlanması
​İlk olarak patatesleri soyup iri parçalar halinde doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlamaya bırakın. Patatesler iyice yumuşadığında suyunu süzün. Henüz sıcakken içerisine tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak, şekil verilebilir bir püre elde edin. Püreniz biraz ılındığında avucunuzda toplar yapıp ortasını havuz gibi açarak çanak şekli verin ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

​2. İç Harcın Hazırlanması
​Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar şeffaflaşınca ince kıyılmış biberleri ilave edin. Biberler de yumuşayınca salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin. Yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek harcın hafif nemli kalmasını sağlayın.
​3. Birleştirme ve Pişirme
​Hazırladığınız kıymalı harcı, tepsideki patates çanaklarının ortasına paylaştırın. Bir kasede sıcak su ve salçayı karıştırarak hazırladığınız sosu tepsinin tabanına dökün (bu adım patateslerin kurumasını önler).
​Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarmaya 5 dakika kala üzerlerine bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin. Peynirler eriyip hafifçe kızardığında yemeğiniz servise hazır!
​Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
​Kıvam Kontrolü: Patates püreniz çok cıvık olursa fırında yayılabilir. Bu yüzden sütü eklerken çok dikkatli olmalı, pürenin formunu koruyacak kadar katı olduğundan emin olmalısınız.
​Dinlendirme: Fırından çıkan yemeği 5-10 dakika dinlendirirseniz, patatesler kendini toplar ve servis esnasında dağılmaz.
​Renkli Sunum: Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek renk kontrası oluşturabilirsiniz.
​Afiyet Olsun!