Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi

Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi: Kiraz Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?

Gerekli Malzemeler

Yaprak İçin:

300–350 adet taze veya salamura kiraz yaprağı

(Salamura kullanıyorsanız önce bol suda bekletip tuzunu çıkarın.)

İç Harcı İçin:

3 su bardağı pirinç

2 adet büyük boy kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tutam maydanoz (istenirse)

Pişirmek İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

3–4 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet limon dilimlenmiş (arzuya göre)

Kiraz Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır?

1. Kiraz Yapraklarını Hazırlama

Taze kiraz yaprağı kullanıyorsanız:

Yaprakları tek tek ayıklayıp saplarını temizleyin.

Derin bir tencerede suyu kaynatın ve yaprakları 10–15 saniye kadar sıcak suya batırarak hafifçe yumuşatın.

Daha sonra soğuk suya alıp süzgece çıkarın.

Salamura yaprak kullanıyorsanız:

Yaprakları bol suda birkaç kez yıkayın.

Tuzunu atması için 1 saat soğuk suda bekletin.

Gerekirse ılık sudan da geçirebilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması

1. Kuru soğanları ince ince doğrayın.

2. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.

3. Salçaları ekleyip güzelce kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırın.

4. Yıkanmış pirinci ekleyip 3–4 dakika kavurun.

5. Baharatları, tuzu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

6. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Not: Kiraz yaprağı daha ince olduğu için iç harcın çiğ olarak sarılması daha iyi sonuç verir.

Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi

3. Sarmaların Sarılması

Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine serin.

Ucuna bir çay kaşığı kadar iç harç koyun.

Kenarlarını hafifçe kapatıp ince, zarif bir şekilde rulo yapın.

Kiraz yaprağı sarması genelde ince sarılır; bu yüzden çok fazla iç harç koymamaya dikkat edin.

Sarmaları tencereye sıkıca ve düzenli bir şekilde dizin.

4. Pişirme Aşaması

1. Tencerenin üzerine dilimlenmiş limon ekleyebilirsiniz.

2. Sarmaların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak yerleştirebilirsiniz.

3. Sıcak suyu kenarından yavaşça dökün. Su sarmaların seviyesini çok az geçsin.

4. Tereyağını ve zeytinyağını ekleyin.

5. Kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirin.

6. Pirinçler tamamen yumuşadığında ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.

Kiraz Yaprağı Sarması Kaç Kalori?

1 porsiyon (8–10 adet ince sarma) yaklaşık 180–200 kcal civarındadır.

Zeytinyağı kullanıldığı için hem sağlıklı hem de hafif bir yemektir.

Kiraz Yaprağı Sarması İçin Püf Noktaları

Kiraz yaprakları üzüm yaprağına göre daha narin olduğu için kalın iç harçla doldurmayın.

Salamura yaprak kullanıyorsanız, tuzunu iyice çıkarmaya dikkat edin.

Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine mutlaka tabak kapatın.

Çok yüksek ateşte pişirmeyin; sarmalar dağılabilir.

İç harcı dinlendirmek lezzeti artırır.

Zeytinyağı aromasını seviyorsanız pişirirken biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi:Kiraz yaprağı sarması genellikle yoğurtla, özellikle de süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile çok yakışır. Yanına hafif bir salata, ayran veya domatesli bir sosla servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Soğuk olarak sunulduğunda tadı daha belirgin olur.