Krem Dolgulu Çıtır Külahlar Tarifi

Pastane Usulü Krem Dolgulu Çıtır Külahlar Tarifi: Krem Dolgulu Çıtır Külahlar Nasıl Yapılır?
​Misafirlerinize hem şaşırtıcı hem de çok pratik bir tatlı sunmaya ne dersiniz? Klasik pasta dilimlerinden sıkılanlar için hazırladığımız bu Dolgulu Külahlar, dışındaki çıtır milföy katmanları ve içindeki ipeksi pastacı kremasıyla damaklarda tam bir şölen yaşatıyor.
​Görüntüsüyle dondurmayı andıran, tadıyla ise en kaliteli pastaların lezzetini aratmayan bu tarifin tüm detaylarını sizler için kaleme aldık. İşte adım adım mutfağınızda bir pastane rüzgarı estirecek o tarif!

​Malzeme Listesi
​Bu tarifin en güzel yanı, temel malzemelerle çok profesyonel bir sonuç ortaya çıkarabilmenizdir.
​Dış Külahlar İçin:
​6 adet kare milföy hamuru (hafif çözülmüş)
​1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
​1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı çıtırlık için)
​Araç: Metal külah kalıpları (Eğer yoksa yağlı kağıttan huni yaparak içini alüminyum folyo ile doldurabilirsiniz).
​İpeksi İç Krema (Pastacı Kreması) İçin:
​2,5 su bardağı süt
​1 çay bardağı toz şeker
​2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
​1 yemek kaşığı un
​1 adet yumurta sarısı
​1 paket vanilya
​1 yemek kaşığı tereyağı
​Yarım paket sıvı krema (soğuduktan sonra eklemek için – opsiyonel)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Külah Formunun Verilmesi
​Hafifçe yumuşamış milföy hamurlarını tezgahın üzerine alın. Her bir kareyi bir bıçak veya rulet yardımıyla yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Metal külah kalıplarınızı hafifçe yağlayın. Şeritleri kalıbın uç kısmından başlayarak, her katman bir öncekinin üzerine hafifçe gelecek şekilde sarın.
​2. Altın Sarısı Pişirme​Hazırladığınız külahları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Eğer daha karamelize bir doku isterseniz üzerlerine hafifçe toz şeker serpiştirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve kalıpları çevirerek nazikçe çıkarın.
​3. Kusursuz Kremanın Hazırlanması​Süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın; tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremanın üzerini streç filmle (kremaya değecek şekilde) kapatıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan kremaya sıvı kremayı ekleyip mikserle 2-3 dakika çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

​4. Birleştirme ve Süsleme​Soğuyan milföy külahlarının içine hazırladığınız kremayı bir sıkma torbası yardımıyla bolca doldurun. Kremanın dışarıya taşan kısmını fıstık içi, fındık kırığı, pasta süsü veya rendelenmiş çikolataya batırarak son dokunuşu yapın.
​Mükemmel Külahlar İçin 3 Altın Kural
​Soğuk Hamur: Milföylerin çok fazla yumuşayıp yağını salmasına izin vermeyin. Hamur soğukken çok daha iyi kabarır ve kat kat olur.
​Krema Kıvamı: Kremanızı bir gün önceden yapıp buzdolabında dinlendirirseniz, külahların içinde çok daha formda duracaktır.
​Servis Zamanlaması: Milföyün çıtırlığını kaybetmemesi için dolgu işlemini mümkünse servisten 1-2 saat önce yapın. Bekledikçe hamur kremadan dolayı yumuşayabilir (yine de lezzetli olur ama o çıtırtı azalır).
​Servis Önerisi
​Külahlarınızı geniş bir servis tabağına dik veya yan şekilde dizebilirsiniz. Yanına taze çilek veya böğürtlen gibi hafif ekşi meyveler ekleyerek, kremanın tatlılığını dengeleyen harika bir kontrast yaratabilirsiniz.
​Şimdiden ellerinize sağlık,