Kuru Üzümlü Kek Tarifi

Tam Ölçülü, Yumuşacık Kuru Üzümlü Kek Tarifi: Kuru Üzümlü Kek Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler vardır ki tadına baktığınız anda sizi çocukluğunuza, o huzurlu ikindi çaylarına götürür. İşte kuru üzümlü kek, o nostaljik tatların başında gelir. Dışı hafifçe kıtır, içi bulut gibi yumuşak ve her diliminde ağza gelen o tatlı üzüm taneleri…
​Siz de mutfağınızı mis gibi vanilya ve kek kokusuyla doldurmak, sevdiklerinize asla modası geçmeyen bir ikram sunmak istiyorsanız; işte tüm sırlarıyla “üzümlerin dibe çökmediği” o meşhur tarif!

​Malzeme Listesi:​Bu tarifte kullandığımız malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekinizin daha iyi kabarmasını sağlar.
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker (Daha tatlı sevenler için 1.5 bardak)
​1 su bardağı süt
​1/2 su bardağı sıvı yağ
​1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı (Lezzet sırrımız burada!)
​2.5 – 3 su bardağı un (Elenmiş)
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
​1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (Ferah bir aroma için)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hazırlık Aşaması
​İlk olarak kuru üzümlerinizi bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 5-10 dakika bekletin. Bu işlem üzümlerin yumuşamasını ve kekin içinde kurumamasını sağlar. Ardından üzümleri süzün ve bir havlu kağıtla iyice kurulayın.
​2. Yumurta ve Şekerin Dansı
​Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikserin en yüksek devrinde, karışım beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 4-5 dakika) çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
​3. Sıvı Malzemeleri Ekleyin
​Sırasıyla sütü, sıvı yağı ve eritilmiş (fakat soğumuş) tereyağını ekleyin. Bu aşamada mikserin hızını düşürün ve sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın.
​4. Kuru Malzemelerle Buluşma
​Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek sıvı karışıma ilave edin. Unu eledikçe kekiniz daha çok hava alır ve daha iyi kabarır. Spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
​5. Üzümlerin Sırrı (Dibe Çökmemesi İçin)
​Kuruladığınız üzümleri bir kasede bir tatlı kaşığı un ile harmanlayın. Unlanan üzümleri ve limon kabuğu rendesini kek harcına ekleyip son kez karıştırın.
​6. PişirmeYağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbına harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında (alt-üst ayar), yaklaşık 40-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın!

​Kusursuz Bir Kek İçin Püf Noktaları
​Üzümler Neden Dibe Çöker? Eğer üzümler ıslaksa veya unlanmadan harca katılırsa ağırlaşarak dibe çöker. Mutlaka kurulayın ve unlayın.
​Limon Kabuğu Mucizesi: Üzümlü keke en çok yakışan aroma limondur. İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı tarçın da ekleyebilirsiniz.
​Test Edin: Kekinizin piştiğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz olmuş demektir.
​Dinlendirme: Fırından çıkan keki hemen kalıptan çıkarmaya çalışmayın. En az 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlenmesine izin verin.
​Editörün Notu: Bu keki bir gün sonra tüketirseniz, aromaların birbirine daha iyi geçtiğini ve lezzetinin oturduğunu fark edeceksiniz. Yanında demli bir çay ile servis etmeyi unutmayın!