Mayalı Puf Pişi Tarifi

Asla Yağ Çekmeyen, Balon Gibi Kabaran: Mayalı Puf Pişi Tarifi: Mayalı Puf Pişi Nasıl Yapılır?
​Pazar kahvaltılarının o masalsı kokusunu hayal edin… Sofrada dumanı üstünde tüten çay, taze peynirler ve tam ortada tabağa sığmayan, pofuduk, altın sarısı pişiler! Çoğu kişinin “yağ çeker mi?” ya da “içi hamur kalır mı?” endişesiyle mesafeli durduğu pişi, doğru teknikle aslında dünyanın en hafif hamur işlerinden biridir.Bugün size, sırrını hamurunun dokusundan ve kızartma derecesinden alan, içi boş ve pofuduk gerçek “Anne Pişisi” tarifini tüm detaylarıyla anlatıyoruz. Hazırsanız unları eleyelim, mayayı uyandıralım!

​Malzeme Listesi
​Bu malzemelerle yaklaşık 15-20 adet (boyuta göre değişir) puf pişi elde edebilirsiniz:
​Hamuru İçin:
​5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
​2 su bardağı ılık su (el yakmayacak sıcaklıkta olmalı)
​1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
​1 yemek kaşığı toz şeker (mayanın hızlı aktifleşmesi için)
​1 tatlı kaşığı tuz
​2 yemek kaşığı yoğurt (pişinin yumuşak kalmasını sağlar)
​Kızartmak İçin:
​2 su bardağı ayçiçek yağı (bol yağda kızarması daha az yağ çekmesini sağlar)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Mayayı Aktifleştirme (Uykudan Uyandırma)
​Yoğurma kabına ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Bir kaşık yardımıyla karıştırıp üzerini kapatın. 5-10 dakika bekleyin. Mayanın üzerinde küçük baloncuklar oluştuğunu gördüğünüzde, “Lezzet yolculuğuna hazırım!” mesajını almış olursunuz.
​2. Hamurun Yoğurulması
​Aktifleşen mayalı karışıma yoğurdu ve tuzu ekleyin. Unu azar azar, eleyerek ilave edin. Pişinin en büyük sırrı hamurundadır: Hamurunuz “ele yapışan ama toparlanmış” bir yapıda olmalı. Çok fazla un ekleyip hamuru sertleştirirseniz, pişileriniz puf puf olmaz, sertleşir. Yumuşak bir hamur yoğurduktan sonra üzerini kapatın.
​3. Sabırlı Bekleyiş: Mayalanma​Hamurunuzu oda sıcaklığında, hava almayacak şekilde yaklaşık 45-60 dakika dinlendirin. Hamur iki katına çıktığında ve dokunduğunuzda pamuk gibi bir his verdiğinde işlem tamamdır.
​4. Şekil Verme​Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Elinizi hafifçe yağlayarak hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgaha çok az un serperek veya yağlayarak parmak uçlarınızla tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Orta kısmına parmağınızla bir delik açabilirsiniz (bu, pişinin eşit pişmesini sağlar).

​5. Altın Dokunuş: KızartmaGeniş bir tavada yağı iyice kızdırın. Yağın kızgın olması çok kritiktir; soğuk yağa giren hamur yağı sünger gibi çeker. Hamurları yağa bırakın. Pişiler hemen kabarmaya başlayacaktır. Bir kaşıkla kızgın yağı pişilerin üzerine doğru hafifçe attırırsanız daha çok kabardıklarını göreceksiniz. Her iki tarafı da altın sarısı olduğunda kağıt havlu serili tabağa alın.
​Pişinin “Puf” Olmasını Sağlayan 3 Altın Sır
​Yoğurt Etkisi: Hamura eklenen çok az yoğurt, pişinin dışının çıtır, içinin ise gün boyu yumuşacık kalmasını sağlar.
​Yüksek Isı: Pişiler yavaş değil, hızlı pişmelidir. Yüksek ısıda dışı hemen mühürlendiği için iç kısmına yağ girmesi engellenmiş olur.
​Hamur Kıvamı: Hamur ne kadar cıvık (ele yapışan) olursa, pişi o kadar çok hava boşluğu içerir ve hafif olur.
​Servis Önerisi​Sıcak pişilerin yanına en çok yakışan üçlü: Eritilmiş beyaz peynir, taze domates dilimleri ve ev yapımı vişne reçeli. İsterseniz içlerini açıp içine tulum peyniri ve ceviz koyarak bir “pişi sandviç” de hazırlayabilirsiniz.
​Afiyet olsun!