Tam Ölçülü Cevizli Revani Tarifi

Tam Ölçülü Cevizli Revani Tarifi: Tam Ölçülü Cevizli Revani Nasıl Yapılır?
​Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan, şerbetli tatlılar denince akla gelen ilk isimlerden biridir Revani. Kimi zaman sade, kimi zaman haşhaşlı yapılsa da, cevizin o kendine has aromasıyla birleştiğinde ortaya çıkan lezzet bir başkadır. Bugün sizlerle, sünger gibi dokusuyla şerbetini tam çeken, damaklarda iz bırakacak Cevizli Revani tarifini paylaşacağız.Bu tarifin en büyük sırrı, irmik ve yoğurt dengesinde saklı. Eğer siz de “Benim revanim neden şerbetini çekmiyor?” ya da “Neden içi hamur kalıyor?” diyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte adım adım, garantili cevizli revani rehberimiz!

​Malzeme Listesi
​Bu malzemeler standart bir dikdörtgen borcam veya fırın tepsisi için idealdir.
​Kek Hamuru İçin:
​3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı yoğurt
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı irmik
​1.5 su bardağı un (elenmiş)
​1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (ferah bir aroma için)
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3.5 su bardağı su
​3-4 damla limon suyu
​Üzeri İçin:
​Dövülmüş ceviz içi ve toz Antep fıstığı
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Şerbeti Hazırlayarak Başlayın
​Şerbetli tatlıların altın kuralı: Biri sıcak, diğeri soğuk (veya ılık) olmalıdır. Revanide şerbetin soğuk olması makbuldür.
​Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısın.
​Yaklaşık 15-20 dakika kadar koyulaşmasını bekleyin.
​Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın.
​2. Kek Hamurunu Hazırlayın
​Derin bir kapta yumurta ve şekeri, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar (yaklaşık 5 dakika) mikserle çırpın.
​Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip kısa bir süre daha çırpmaya devam edin.
​İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin. Bu aşamada mikseri düşük devirde kullanın veya spatula ile söndürmeden karıştırın.
​Son olarak ince çekilmiş cevizleri ve limon kabuğu rendesini ekleyip son bir kez karıştırın.
​3. Pişirme AşamasıYağlanmış fırın kabına harcı eşit bir şekilde yayın.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
​Kürdan testi ile içinin piştiğinden emin olun.

​4. Şerbetle BuluşturmaFırından çıkan sıcak keki 5 dakika kadar dinlendirin (ilk sıcağı çıksın).
​Keki dilimledikten sonra, tamamen soğumuş olan şerbeti kepçe yardımıyla her yerine gelecek şekilde gezdirin.
​Tatlınız şerbetini çekerken en az 2-3 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
​Püf Noktaları ve Servis Önerisi
​Not: Revaninizin daha iyi kabarması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Unu mutlaka eleyerek kullanın; bu, kekin daha havadar olmasını sağlar.
​Servis: Dilimlediğiniz revanilerin üzerine, görselde olduğu gibi bir miktar daha dövülmüş ceviz ve renk katması için bir tutam Antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Yanında bir top Maraş dondurması veya bir kaşık süzme yoğurt/kaymak ile lezzeti zirveye taşıyabilirsiniz.
​Afiyet olsun!