Nevzine Tatlısı Tarifi

 (Tam Ölçülü, Şerbeti Tam Kıvamında) Nevzine Tatlısı Tarifi: Nevzine Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kayseri mutfağının en özel tatlılarından biri olan Nevzine, tahin ve pekmezin eşsiz uyumuyla diğer şerbetli tatlılardan ayrılır. İçindeki ceviz ve dışındaki şerbetle hem yoğun hem de dengeli bir lezzet sunar.
Malzemeler:Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı üzüm pekmezi
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:1. Şerbetin hazırlanması
Öncelikle şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alıp karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Ardından ocaktan alıp içine üzüm pekmezini ekleyin ve karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın.
2. Hamurun hazırlanması
Geniş bir yoğurma kabında tereyağı, sıvı yağ, tahin, yoğurt ve yumurtayı güzelce karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve sirkeyi ekleyin. Ardından unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamur kıvam aldıktan sonra içine iri çekilmiş cevizleri ekleyip tekrar yoğurun.
3. ŞekillendirmeHazırladığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde bastırarak yayın. Üzerini düzleştirin ve bir bıçak yardımıyla kare veya baklava dilimi şeklinde kesin.İsterseniz üzerine çatal ile hafif çizikler atarak daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.
4. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
5. Şerbetleme
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2–3 saat dinlendirin.

Servis ÖnerisiNevzine tatlısını servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak:
Toz Antep fıstığı
Hindistancevizi
Ya da ekstra ceviz
serpebilirsiniz.
Püf NoktalarıŞerbet mutlaka soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Hamuru çok sert yapmamaya dikkat edin, yoksa tatlı kuru olur.
Tahin ve pekmez kalitesi lezzeti direkt etkiler.
Dinlendikçe lezzeti daha da oturur, mümkünse ertesi gün servis edin.