Soğuk Baklava Tarifi

Saray Esintili Modern Bir Lezzet: Tam Kıvamında Soğuk Baklava Tarifi: Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?
​Geleneksel baklava lezzetini seviyor ama daha hafif, daha ferah bir alternatif mi arıyorsunuz? İşte karşınızda son yılların en popüler tatlısı: Soğuk Baklava. İncecik çıtır yufkaların arasında gizlenen bol fıstık ve fındık, buz gibi sütlü şerbetle buluşarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.​Bu tarifle, dışarıda yediklerinizi aratmayacak, hatta sütün tazeliğiyle onları geride bırakacak bir sonuç elde edeceksiniz. Hazırsanız, mutfağa geçelim!
​Malzeme Listesi
​Bu tarif, ideal bir borcam ölçüsü için optimize edilmiştir:
​20 yaprak taze baklavalık yufka
​100-150 gr tereyağı (Sade yağ kullanırsanız lezzet iki katına çıkar)
​1 çay bardağı sıvı yağ (Çıtırlığı artırmak için)
​Sütlü Şerbet İçin:
​2 su bardağı süt
​1 su bardağı su
​1 çay bardağı süt tozu (Daha kremsi ve yoğun bir aroma için – isteğe bağlı)
​2 yemek kaşığı süt kreması (Şerbete o meşhur kadifemsi dokuyu verir)
​Üzeri ve Arası İçin:
​1 çay bardağı ince dövülmüş fındık ve Antep fıstığı karışımı
​(Opsiyonel: Üzerini tamamen kaplamak için kakao ve rendelenmiş çikolata)
​Adım Adım Hazırlanış

​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Kural: Soğuk Olmalı!)
​Soğuk baklavanın sırrı adında saklı. Şerbetimizi önceden hazırlayıp tamamen soğumaya bırakmalıyız. Süt, su ve süt tozunu bir tencereye alın. İçine süt kremasını ekleyerek orta ateşte karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Şerbetin oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra buzdolabına kaldırın.
​2. Yağ Karışımı
​Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde oluşan beyaz köpükleri mutlaka bir kaşık yardımıyla alın (bu köpükler baklavanın üzerinde yanık lekeleri oluşmasını engeller). Erittiğiniz tereyağına sıvı yağı ekleyip karıştırın.
​3. Yufkaların Dizilimi ve Katlar
​Fırın kabınızı hafifçe yağlayın. İlk 10 kat yufkayı, her katın arasına fırça yardımıyla yağ sürerek üst üste dizin. 10. kata geldiğinizde dövülmüş fındık ve Antep fıstığı karışımını her yere eşit gelecek şekilde bolca serpiştirin. Kalan 10 kat yufkayı da yine her katı yağlayarak dizmeye devam edin.
​4. Kesim ve Pişirme
​Baklavanızı dilediğiniz boyutta kareler halinde kesin. Kalan yağın tamamını kesiklerin üzerinden geçecek şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı ve üstü altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Baklavanın içini çekmesi için düşük ısıda ağır ağır pişmesi önemlidir.
​5. Büyük Buluşma
​Fırından çıkan sıcak baklavayı oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin (ilk sıcağı çıksın). Ardından buz gibi soğuk şerbeti kepçe yardımıyla her yerine gelecek şekilde dökün. Tatlınız şerbeti çektikçe parlayacak ve o meşhur dokusuna kavuşacaktır.

​Servis Önerisi​Baklavanız şerbeti tamamen çekip soğuduğunda üzerine süzgeç yardımıyla kakao serpebilir veya görseldeki gibi bol Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir top Maraş dondurması ile servis ederek lezzet şölenini tamamlayabilirsiniz.
​Afiyet olsun!
​Püf Noktası: Şerbeti dökerken baklavanın ılık, şerbetin ise çok soğuk olduğundan emin olun. Bu, yufkaların hamurlaşmadan şerbeti çekmesini sağlar.