Zeytinli Açma Poğaça Tarifi

Zeytinli Açma Poğaça Tarifi: Zeytinli Açma Poğaça Nasıl Yapılır?
Kat Kat Yumuşak, Fırından Çıktığı Anda Kaybolan Lezzet
Pastane vitrinlerinde görür görmez insanı cezbeden o pamuk gibi açmalar vardır ya… İşte zeytinli açma poğaça, evde yapılan haliyle o lezzeti fazlasıyla yakalayan, hatta çoğu zaman geçen bir tarif. Kat kat açılan dokusu, ağızda dağılan yumuşaklığı ve zeytinin tuzlu aromasıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.Mayalı hamurun sabırla yoğrulup dinlenmesiyle elde edilen bu poğaçalar, sadece bir hamur işi değil; aynı zamanda evde geçirilen keyifli bir zamanın da simgesidir. Çayın yanına, kahvaltıya, misafir sofralarına ve hatta beslenme çantalarına bile çok yakışır. Üstelik ertesi gün bile bayatlamadan yumuşaklığını büyük ölçüde korur.
Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1’inin sarısı üzeri için ayrılacak)
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya
Yaklaşık 6–6,5 su bardağı un
İç Harcı İçin
1 su bardağı çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin
(ince doğranmış veya ezilmiş)
Üzeri İçin
Ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
İsteğe bağlı susam veya çörek otu
Zeytinli Açma Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Ardından sıvı yağ, yumurtalar ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
2. Şekil Verme
Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi hafifçe açıp üzerine az miktarda sıvı yağ sürün. Uzun şerit şeklinde rulo yapın ve iki ucunu ters yönlere çevirerek açma formu verin.
Orta kısmına doğranmış zeytinlerden yerleştirip uçlarını hafifçe bastırarak sabitleyin.
3. Son Mayalama
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin. Üzerlerini örtüp 15–20 dakika kadar tekrar mayalandırın. Bu aşama açmaların ekstra yumuşak olmasını sağlar.
4. Üzeri ve Pişirme
Yumurta sarısını sütle karıştırıp açmaların üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Servis ÖnerileriSıcakken tereyağı sürerek servis edebilirsiniz
Kahvaltı tabağında peynir ve domatesle
Çay saatlerinde sade veya krem peynirle birlikte
Dondurularak daha sonra ısıtılıp tüketilebilir

Püf NoktalarıSıvıların ılık olması mayanın aktifleşmesi için çok önemlidir.
Hamuru fazla unlayarak sertleştirmemeye dikkat edin.
Zeytinler çok suluysa önceden süzülmelidir.
Fırından çıkan açmaların üzerini temiz bir bezle örtmek yumuşaklığını artırır.