Peynirli Çörek Tarifi

Pastane Usulü Kıyır Kıyır: Tam Ölçülü Peynirli Çörek Tarifi: Peynirli Çörek Nasıl Yapılır?
​Mutfağınızı saracak o mis gibi taze mahlep ve peynir kokusuna hazır mısınız? Çay saatlerinin vazgeçilmezi, pazar kahvaltılarının yıldızı olacak, dışı hafif kıtır içi ise yumuşacık bir çörek tarifi ile karşınızdayız. Üstelik bu tarif, bayatlamayan yapısıyla ertesi gün bile ilk anki tazeliğini koruyor!
​

​Malzeme Listesi:Hamuru İçin:
​125g tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış)
​1 çay bardağı sıvı yağ
​1 çay bardağı yoğurt
​2 adet yumurta (Birinin sarısı üzerine ayrılacak)
​1 yemek kaşığı toz şeker
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 paket kabartma tozu
​1 tatlı kaşığı mahlep (O gerçek pastane kokusu için şart!)
​4 – 4,5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
​İç Harcı İçin:
​200g beyaz peynir veya lor peyniri
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​İsteğe bağlı: Bir tutam pul biber
​Üzeri İçin:
​Ayırdığınız yumurta sarısı
​1 tatlı kaşığı süt (Daha parlak olması için)
​Çörek otu ve susam
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hamurun Hazırlanması
​Geniş bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, bir tam yumurta ve bir yumurta akını alın. Şeker ve tuzu ekleyip malzemeler birbiriyle özleşene kadar elinizle karıştırın.
​2. Kuruların Eklenmesi
​Karışıma mahlep ve kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak, yavaş yavaş eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
​İpucu: Hamuru çok fazla yoğurup ısıtmamaya özen gösterin; aksi halde yağını salabilir.

​3. İç Harcın Hazırlanması
​Bir kasede peyniri çatalla ezin. İnce kıyılmış maydanozlarla harmanlayın. Eğer peyniriniz çok yağsızsa içine bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
​4. Şekil Verme
​Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. Orta kısmına hazırladığınız peynirli harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve D şeklinde veya yuvarlak olarak kapatın.
​5. Pişirme Aşaması
​Hazırladığınız çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine sütle çırpılmış yumurta sarısını sürün. Çatal yardımıyla üzerlerine çizikler atıp çörek otu ve susam serpiştirin.
​6. Fırınlama
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
​Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
​Mahlep Etkisi: Çöreklerin o karakteristik kokusunu veren mahleptir. Eğer evde yoksa kullanmayabilirsiniz ama o gerçek “çörek” tadı için mutlaka edinmenizi öneririz.
​Dinlendirme: Vaktiniz varsa hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek, şekil vermeyi kolaylaştırır ve kıvamı güzelleştirir.
​Un Miktarı: Unun markasına ve yumurtanın büyüklüğüne göre miktar değişebilir. Hamur elinizden ayrıldığı an un eklemeyi bırakın.
​Afiyet olsun!