Kavanozda Salamura Üzüm YaprağıUzun Süre Dayanan Yöntem

Kavanozda Salamura Üzüm YaprağıUzun Süre Dayanan Yöntem
Taze üzüm yapraklarını mevsiminde saklayarak yıl boyunca yaprak sarma hazırlamak ister misin? Kavanozda salamura yöntemiyle hazırlanan üzüm yaprakları, hem pratik hem de uzun ömürlü bir çözümdür. Doğru teknikle kurulduğunda yapraklar rengini kaybetmez, yumuşacık kalır ve lezzetini korur.
Bu tarifle katkısız, doğal ve tam kıvamında salamura yapraklar hazırlayabilirsin.
 Malzemeler
1 kg taze üzüm yaprağı
1 su bardağı iri kaya tuzu
1,5 – 2 litre içme suyu
1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Cam kavanoz ve kapaklar

Üzüm Yaprağı Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle üzüm yapraklarını dikkatlice seçmek gerekir. İnce, damarsız ve açık yeşil renkte olan yapraklar en ideal olanlardır. Toplanan yaprakların sap kısımlarını kısaltın ve bol suyla birkaç kez yıkayarak temizleyin.
Daha sonra yaprakları kaynar suya kısa süreliğine (yaklaşık 1-2 dakika) batırıp çıkarın. Bu işlem yaprakların yumuşamasını sağlar ve salamura sürecinde daha iyi sonuç elde edilir.
Kavanoza Yerleştirme
Yaprakları 8-10 adet üst üste dizerek rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları cam kavanoza dik şekilde yerleştirin. Kavanozu doldururken çok sıkı bastırmamaya dikkat edin; yaprakların formu bozulmamalıdır.
Salamura Suyu Nasıl Yapılır?
Bir kapta su ve kaya tuzunu karıştırarak tamamen eritin. Dilersen bu aşamada limon tuzu ekleyerek yaprakların rengini daha iyi koruyabilirsin.
Hazırladığınız tuzlu suyu kavanozdaki yaprakların üzerini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Yaprakların suyun dışında kalmaması çok önemlidir.
Saklama Koşulları
Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra ilk 1-2 gün oda sıcaklığında bekletin. Ardından serin, karanlık bir ortama alın.
Yaklaşık 2-3 hafta içinde yapraklar salamura olur ve kullanıma hazır hale gelir. Uygun koşullarda saklandığında 1 yıla kadar dayanabilir.
Kullanırken Dikkat Edilmesi GerekenlerSalamura yapraklar oldukça tuzlu olacağı için kullanmadan önce mutlaka bol suda bekletilmelidir. Bu sayede fazla tuz gider ve ideal lezzet elde edilir.

Püf Noktaları:İnce ve tüysüz yapraklar tercih edilmelidir
Tuz oranı iyi ayarlanmalıdır (az olursa bozulur)
Kavanozlar mutlaka steril olmalıdır
Yapraklar suyun üstüne çıkmamalıdır
Güneş görmeyen yerde saklanmalıdır