Çi Börek Tarifi 

Dışı Balon Balon, İçi Sulu ve Lezzetli:Çi Börek Tarifi :Çi Börek Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet büyük kuru soğan (çok ince doğranmış ya da rendelenmiş)
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Bol sıvı yağ
Hazırlanışı:1. Hamurun hazırlanması
Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu ekleyin ve ortasını havuz gibi açın.
Suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, sertçe bir hamur yoğurun. Çi börek hamuru klasik börek hamuruna göre biraz daha sert olmalıdır.
Hamuru toparladıktan sonra üzerini örtüp en az 20-30 dakika dinlendirin. Bu işlem hamurun açılmasını kolaylaştırır.
2. İç harcın hazırlanması
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine çok ince doğranmış soğanı ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından çay bardağı suyu ekleyin ve güzelce karıştırın.
Harcın hafif sulu olması çok önemlidir. Bu sayede pişerken böreğin içi kuru kalmaz, aksine sulu ve lezzetli olur.
3. Bezeler ve açma işlemi
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın.
Her bezeyi un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın. Yaklaşık tabak büyüklüğünde olmalı.
4. Şekil verme
Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan ince bir tabaka halinde yayın.
Diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli verin. Kenarlarını bastırarak iyice kapatın. İsterseniz çatal yardımıyla kenarlarına şekil verebilirsiniz.
5. Kızartma
Geniş bir tavada bol yağı kızdırın.
Hazırladığınız börekleri kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Püf NoktalarıHamuru ince açmak, çıtırlık için en önemli detaydır.
İç harca eklenen su böreğin lezzet sırrıdır.
Yağın mutlaka kızgın olması gerekir, aksi halde börek yağ çeker.
Börekleri hazırladıktan sonra bekletmeden kızartın.
Lezzet Sırrı
Çi böreği özel yapan en önemli unsur, incecik hamurun içinde sulu kalan kıymalı harçtır. İlk ısırıkta dışının çıtırlığı, ardından gelen sulu iç harç bu lezzeti unutulmaz yapar.
Sunum Önerisi
Sıcak sıcak servis edin. Yanında ayran veya köpüklü bir yoğurt içeceği ile sunum yapabilirsiniz. Limon dilimi ile servis etmek lezzeti daha da dengeler.